1、面團材料全部倒入廚師機面桶內，揉成光滑面團即可 。
2、揉好的面團放入盆里，表面涂抹一點植物油，醒面至少20分鐘 。
【重慶風味涼面鍋盔的做法 重慶風味涼面鍋盔的做法和配料】3、榨菜剁碎，然后跟肉餡一并倒入大碗內，再加入全部調料，拌勻備用 。
4、面團醒好后，均分成6份，這個大小不是絕對的，需要根據烤箱大小酌情調整 。
5、取出一塊面團，搟薄，鋪上餡料，簡單收口，餡料的多少根據個人喜好調整 。
6、轉移到烤盤上，壓扯拉長，餅的長度壓成烤盤的寬度即可，再在表面撒上少許白芝麻，輕輕壓一下 。
7、烤箱230度預熱十分鐘，放入烤盤烤至一面金黃（大約十分鐘)，取出烤盤，鍋盔表面刷上一層薄薄的植物油，翻面后再放回去烤至表面金黃（大約10分鐘），然后再次取出烤盤，在鍋盔表面刷一層薄薄的植物油，翻回正面，再次放入烤箱烘烤5分鐘左右即可 。
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