青蝦的甲殼由半透明的幾丁質構成 ， 起到保護和支持機體的作用 。甲殼十分堅硬 ， 不能隨蝦體的生長而擴展 ， 因此 ， 青蝦生長必須通過蛻殼來完成 。1只青蝦 ， 一生中要蛻殼20次左右 。從蚤狀幼體到仔蝦 ， 大約要蛻殼10次 ， 約2-3天蛻殼1次 。幼蝦期 ， 約7-11天蛻殼1次 。成蝦階段15-20天蛻殼1次 。每次蛻殼前 ， 在舊殼下已形成新殼 ， 舊殼變脆易碎 ， 蝦體做急劇屈伸運動 ， 便從舊殼中彈跳出來 ， 一次蛻殼在10分鐘左右完成 。剛蛻殼的軟殼蝦 ， 身體十分柔軟 ， 活動能力很弱 ， 通常側臥水底陰暗處 ， 失去御敵能力 ， 也是最易被同類或其他肉食動物傷害的階段 。蛻殼前后青蝦均停食 ， 蛻殼1-2天后才能進食 。
青蝦胸部有5對步足 ， 第一、二對呈螫狀 ， 其余3對呈單爪狀 ， 其中第二對步足特別強大 ， 是青蝦進攻和防御的武器 ， 其長短是區(qū)別雌雄的標志 。雄蝦第二對步足是體長的2倍 ， 雌蝦僅與身體等長 。產卵期間雄蝦第二對步足有把住雌蝦的功能 。青蝦腹部有6對游泳足 ， 其中第六對向后延伸 ， 與尾節(jié)組成尾扇 ， 游泳足和尾扇主管青蝦在水中的前進和彈跳 。
【蝦是脫殼生長嗎 青蝦一生是如何蛻殼與生長的】5-6月孵化出的蝦苗 ， 約40天就能長到3厘米左右 ， 性腺也開始成熟 。由于性腺發(fā)育 ， 雌蝦生長速度要慢于雄蝦 。當年11月通常青蝦可達到3-5克 。養(yǎng)殖一周年的雄蝦體長可達7-10厘米 ， 體重7-10克；雌蝦也有5-6厘米 ， 體重5-7克 。在鹽度很低的咸淡水中 ， 青蝦生長比純淡水還要快 。
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