1、首先鍋里放清水 ， 下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮 。
2、煮沸后撈去血沫 ， 蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘 ， 煮到用筷子能輕易插穿并且沒有血水冒出即可；撈出放涼 。
【清涼拌牛肉的做法 清真涼拌牛肉】
3、洋蔥切絲 ， 香菜切段 。姜 ， 蒜擦成蓉 ， 加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調(diào)汁 。
4、牛肉放涼后切薄片 ， 加洋蔥、香菜和調(diào)味汁 ， 再加一大匙煮牛肉的湯 ， 拌均勻即可 。
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