1、食材：雞蛋6個，低筋面粉100克，細砂糖75克，色拉油60克，牛奶75克，鹽1克，檸檬汁4滴 。
2、準備方形蛋糕的磨具 。
3、提前裁好了跟模具匹配的兩條油紙，交叉墊在模具中 。
4、低粉先過篩在鋪好在油紙上，方便等會兒操作 。
5、蛋白和蛋黃分離 。
6、色拉油倒入碗中，用微波爐高火加熱1分半鐘，立馬加入過篩的低粉 。
7、用手動蛋抽攪勻 。
8、同時加入牛奶和蛋黃，蛋抽畫Z字攪勻 。
9、蛋白滴入檸檬汁，再加入鹽，分三次加入糖打發蛋白到濕性發泡 。
10、取三分之一蛋白到蛋黃糊中 。
11、用刮刀翻拌均勻 。
12、將蛋黃糊倒入剩余的蛋白中 。
13、繼續翻拌均勻，烤箱提前預熱 。
【方形蛋糕制作方法視頻 方形蛋糕制作方法】14、將面糊倒入墊好油紙的模具中，用刮刀表面抹勻，并輕輕震出氣泡或用刮刀輕輕地橫豎方向攪動面糊去除氣泡 。
15、烤箱中下層150度，烤60-70分鐘，中途觀察蛋糕表面上色情況，在最后的15分鐘可以降低上火溫度 。
16、出爐后將蛋糕四周的油紙剝離，放晾網晾涼完全冷卻即可 。
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