1、食材：蝦適量 ， 椒鹽適量 ， 香蔥1小把 ， 生姜1塊 ， 料酒1勺 ， 淀粉半勺 ， 大蒜2瓣 。
【椒鹽蝦的家常做法圖解教程 椒鹽蝦的家常做法】2、首先準備出適量的蝦 ， 將蝦須以及蝦足等都去掉 ， 然后用刀在蝦的背上劃一刀 ， 用牙簽將蝦線給挑出 ， 清洗干凈后 ， 控干水分 。
3、處理干凈的蝦 ， 放入一個容器中 ， 生姜1小塊 ， 洗凈后切成片 ， 取兩片放入容器中 ， 同時加上料酒和玉米淀粉 ， 用手將其抓拌均勻 ， 并且按摩片刻 ， 然后靜置腌制15分鐘 。
4、香蔥1小把 ， 擇去不能食用的部分 ， 清洗干凈后 ， 控干水分 ， 切成細細的末 ， 同時準備出椒鹽用 ， 炒鍋置于火上燒熱后 ， 加上少許食用油 ， 燒熱后 ， 將腌制好的蝦逐個放入在油鍋中 。
5、開始煎炸 ， 注意煎炸的過程中 ， 可以用鍋鏟時不時按壓蝦頭 ， 將其中的蝦油逼出 ， 待將蝦的兩面都煎酥脆之后 ， 即可撈出來 ， 控油待用 ， 將鍋中多余的油倒出 ， 留下底油 。
6、放入提前切好的蒜末爆香后 ， 放入炸過的大蝦 ， 同時加上點蔥花 ， 加椒鹽 ， 翻炒均勻后 ， 便可關火 ， 將做好的椒鹽蝦盛出在盤子中 ， 便可開始享用 ， 椒鹽蝦就做好了 。
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