1、做壽司最好用普通的大米和糯米以3：1的比例來蒸，這樣蒸出來的米飯吃起來口感比較軟 。（剩下的米飯也可以用）
2、準備半根黃瓜，先切成片，再切成4厘米左右的條 。
把火腿腸切成條，同樣也切成4厘米左右的段，和黃瓜段放在一起備用 。
3、然后準備一個小盆，加入食鹽，白糖，陳醋，食鹽，白糖，陳醋的比例是1：5：10，也可以根據自己的口味來調整，把調好的料汁和米飯攪拌在一起，這樣米飯更入味 。
把調料汁攪拌均勻，倒在蒸好的米飯上面，用手抓勻，放在旁邊備用 。
4、下面開始炒雞蛋、火腿 。接下來我們準備一個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子把雞蛋打散后備用 。
【自制壽司的家常做法 自制壽司的家常做法視頻】鍋中燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了煎雞蛋時不容易粘鍋，滑好鍋后倒入雞蛋，把雞蛋煎至兩面金黃，不要把雞蛋敲散，煎成一整個 。
雞蛋炒好之后，倒在案板上，把雞蛋切成塊備用 。
起鍋燒油，倒入火腿炒至外皮發硬，倒出備用，這樣吃起來更酥香 。
5、接下來，再把鍋中燒水，水燒開后，把黃瓜焯水30秒，斷生后撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分備用，清水沖洗是為了讓黃瓜吃起來有脆感 。
6、下面開始制作
準備一個竹簾，把海苔平鋪在竹簾上，米飯均勻地鋪在海苔上面，要把米飯按實 。
然后把雞蛋，黃瓜，火腿腸，肉松，依次鋪在上面 。
現在我們用竹簾卷起來，一定要卷實以免松開 。
另外一種方法是，把竹簾上面鋪上一層保鮮膜，先把米飯平鋪在保鮮膜上按實 。
然后把海苔放在米飯上面，依次放上雞蛋，黃瓜，火腿腸，肉松，放上以后再把竹簾卷起來，卷實 。
然后用刀把壽司切成2厘米左右的卷，擺放在盤里，一道簡單又美味的簡易壽司就做好了 。
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