1、熟吃，西紅柿中的抗氧化劑番茄紅素具有多種健康功效，燒熟的西紅柿中番茄紅素水平比生西紅柿更高 。因此，熟吃西紅柿護心效果會更好 。
2、人們食用加熱后的西紅柿，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度 。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放 。此外，西紅柿在烹調過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用 。
【女生每天吃西紅柿的好處 西紅柿生吃有營養還是熟吃有營養】3、當然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升 。因此，熟吃西紅柿比生吃屢禁不止素菜柿的總體營養價值要高 。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食 。
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