【紅燒肉最正宗的做法大廚手把手教 紅燒肉最正宗的做法】1、食材：五花肉500g ， 油菜4顆 ， 蔥10g ， 生姜10g ， 蒜10g ， 鹽5g ， 冰糖6粒 ， 八角2個(gè) ， 香葉2片 ， 料酒20g ， 老抽20g ， 雞粉3g ， 生抽10g ， 味精3g ， 紅曲米5g 。
2、蔥姜蒜切片 ， 油菜對半切 。
3、將五花肉燒皮 ， 燒至金黃色 。
4、五花肉用鋼絲球洗干凈后放入加水的鍋內(nèi)煮十分鐘 。
5、直到筷子能插進(jìn)去即可撈出 ， 控水備用 ， 待五花肉冷卻后切成2厘米小塊 。
6、鍋內(nèi)下色拉油 ， 大火燒至七成熱 ， 加入五花肉大火煸炒 ， 將煸出的油倒出 。
7、用余油繼續(xù)加熱至七成熱 ， 放入蔥姜蒜 ， 香葉 ， 八角 ， 料酒 ， 紅曲米 。
8、加清水沒過紅燒肉 ， 放入冰糖 ， 鹽 ， 雞粉 ， 老抽 ， 生抽 ， 中火煲10分鐘 ， 盛出擺盤 。
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