【做油條為什么要醒8小時 做油條為什么要冷藏八個小時呢】1、制作油條將面團醒八個小時，這樣制作出來的油條口感才更酥脆 。制作油條的時候，需要將和好的面團用濕抹布蓋好，醒發十分鐘之后，再揉搓一次，接著放入保鮮膜中，低溫發酵六個小時到八個小時 。
2、制作油條的時候有一個關鍵的小竅門，就是在制作的時候可以加入一些牛奶，這樣糅合面團的時候，在容器中不斷倒入酵母粉和面粉，制作出來的油條才會更松軟，還有奶香味 。
3、面團發酵的時候，還可以選擇在面團上涂抹一層薄薄的食用油，加入食用油會讓面團快速發酵，在油炸的時候，也不容易輕易炸糊 。
4、油炸油條一般需要六成熱的油溫，在炸的時候，最好是開中小火，如果是開大火，可能會將油條炸糊，開中小火是比較合適的，油條在受熱之后，可以飄在油上面 。
5、另外，炸油條的時候油要燒得夠熱，放入油條生胚后會立即浮起脹大，炸之前可先放入一小塊面團試一試，這樣可以感受油溫的高低，然后再決定放不放油條 。
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