淀粉和芡粉是一樣的嗎淀粉和芡粉是一樣的嗎 _生活百科

1、淀粉和芡粉是一樣的嗎：一樣的。
2、
⑴顏色與光澤：淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關(guān) 。品質(zhì)優(yōu)良的淀粉色澤潔白，有一定光澤；品質(zhì)差的淀粉呈黃白或灰白色，并缺乏光澤。
⑵斑點(diǎn)：淀粉的斑點(diǎn)是因?yàn)楹w維素、砂粒等雜質(zhì)所造成的，斑點(diǎn)的多少表明淀粉的純凈程度和品質(zhì)的好壞。
⑶氣味：品質(zhì)優(yōu)良的淀粉應(yīng)有原料固有的氣味，而不應(yīng)有酸味、霉味及其他不良?xì)馕?。
【淀粉和芡粉是一樣的嗎淀粉和芡粉是一樣的嗎】4、干度：淀粉應(yīng)該干燥，手攥不應(yīng)成團(tuán)，有較好的分散性。