1、把要用到的食材準備一下 ， 食材就豆腐一塊 。然后再準備一下要用到的配菜和料頭 ， 青辣椒和紅辣椒各一根 ， 小蔥一根 ， 生姜一塊 ， 大蒜三瓣 。準備完了之后 ， 咱們再準備一下調味料 ， 淀粉適量 ， 然后再準備適量的食用油 ， 豆瓣醬 ， 辣椒醬 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油和食用鹽 。
2、先把豆腐處理一下 ， 找一個吃飯的勺子 ， 用勺子將豆腐挖成小塊 。塊小一點就可以了 ， 不要太大 ， 太大的話 ， 等一下不容易炸透 ， 也不太容易入味 。豆腐直接挖在一個小盤中就可以了 。
3、起鍋燒水 ， 燒上大半鍋的清水 ， 然后把水煮開 ， 水開了之后將豆腐過一下開水 ， 加上一勺食用鹽去除豆腥味 ， 豆腐放入水中之后 ， 咱們用大火將水煮開 ， 然后再煮兩分鐘就可以撈出來了 ， 撈出來之后過一遍涼開水 ， 然后用漏勺將豆腐撈出來 ， 放到一個容器中瀝干豆腐中的水分 。
【豆腐怎樣做好吃又入味 豆腐怎樣做好吃】4、豆腐中的水分干了以后 ， 咱們往豆腐中撒上適量的干淀粉 ， 給它攪拌均勻 。然后起鍋倒入適量的食用油 ， 將豆腐放入油鍋中炸一下 ， 炸到兩面金黃之后就可以撈出來了 ， 撈出來之后放到一個盤中備用 。
5、將準備好的料頭 ， 配菜處理一下 ， 蔥切成小段 ， 大蒜切成片 ， 生姜切成絲 ， 切完之后把它們一塊放到一個小碗中備用 。青紅椒清洗干凈之后切成滾刀塊 ， 切完之后放到小碗中待用 。
6、起鍋燒油 ， 等到油熱了之后 ， 倒入蔥姜蒜爆炒一下 ， 炒出香味之后再加入豆瓣醬和辣椒醬 ， 繼續翻炒 ， 一直翻炒出辣椒醬和豆瓣醬中的紅油 ， 然后咱們倒入適量的清水 ， 再加入適量的食用鹽 ， 用鹽 ， 白糖 。然后把青紅椒塊放到鍋中翻炒一下 ， 翻炒到青紅椒塊斷生之后 ， 加入適量的生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 繼續翻炒 。
7、把豆腐倒入鍋中 ， 翻炒拌勻之后倒入適量的清水 ， 蓋上鍋蓋用大火收汁 ， 一直到湯汁完全收干汁后就可以出鍋了 ， 一道非常美味的家常豆腐就這樣完成了 。
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