1、首先需要準備一個無水無油的容器來放雞蛋清，然后再分次加入白砂糖，用電動打蛋器打發蛋清，電動打蛋器可以保證蛋白的打發，手動需要很久的時間，所以這里建議用電動打蛋器來進行打發 。【蛋清打發的方法有哪些 蛋清打發的幾種狀態】
2、打發的狀態要倒扣容器，蛋白霜不會滑落才可以 。
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