戈雅魚(yú)的做法戈雅的做法戈雅魚(yú)的做法 _戈雅魚(yú)

查了一下戈雅魚(yú)是河南的叫法，此魚(yú)學(xué)名叫黃顙魚(yú)，又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚(yú)、黃刺骨、昂刺魚(yú)等。戈雅魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，并且魚(yú)刺較少，營(yíng)養(yǎng)豐富、還特別特別香。
將黃戈雅魚(yú)去腮去內(nèi)臟，清理干凈，備用
鐵鍋上爐，倒入少許油，燒熱，將魚(yú)放入。
加蔥姜、干紅辣椒、八角和花椒，調(diào)味去腥。
加料酒去腥。
加老抽上色調(diào)味。
【戈雅魚(yú)的做法戈雅的做法戈雅魚(yú)的做法】加熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)表面，加蔥段，大火燒開(kāi)，蓋鍋，轉(zhuǎn)小火燉二十分鐘。
加糖調(diào)味，蓋鍋，大火五分鐘。
加鹽，收汁。
加雞精調(diào)味。
燉好的成品，此時(shí)可盛盤上桌。