這道湯清補(bǔ)兼?zhèn)?， 既能清熱解暑、利濕解毒、調(diào)中開胃、生津止渴 ， 又可補(bǔ)益氣血、滋養(yǎng)肝腎、益精明目 ， 適宜于仲夏時節(jié)大眾服食以御暑濕熱毒 ， 尤宜于脾腎不足 ， 運化無力 ， 暑濕蘊蓄者 。
制作：各材料清洗干凈；白眉豆、綠豆隔夜浸泡；將節(jié)瓜削去表皮 ， 洗凈 ， 切厚塊；干貝取盤裝盛放進(jìn)微波爐 ， 用中火烤30秒 ， 取出 ， 趁熱拆絲；雞腳拍碎后飛水；所有材料一起倒入瓦煲內(nèi) ， 加入清水2500毫升（約10碗水份量） ， 武火煮沸后改用文火熬5小時 ， 進(jìn)飲時方加入適量食鹽調(diào)味飲用即可 。 這是3～4人份量 。
苦味食物不僅僅可以清熱 ， 同時也可以消除身體疲勞 ， 所以中伏可以適當(dāng)?shù)某钥嗖?、苦瓜等苦味食?。 苦味食物也可以增進(jìn)食欲感 ， 健脾開胃、預(yù)防中暑 。 在夏季苦味食物可以讓人們快速的恢復(fù)體力 ， 減輕了全身乏力 ， 沒精神狀態(tài) 。
到了中伏 ， 天氣悶熱出汗多 ， 容易耗氣傷陰 ， 除了多為身體補(bǔ)充水分之外 ， 也應(yīng)該多吃一些益氣養(yǎng)胃并且清淡的食物比如大棗、牛奶、海參、山藥、蓮藕、百合粥、豆?jié){、木耳、菊花粥等 。
到了中伏天氣溫高 ， 身體新陳代謝速度也會加快 ， 增加了身體的消耗 ， 所以要提供身體所必需的蛋白質(zhì) ， 每天蛋白質(zhì)攝入量要在120克左右 ， 植物蛋白可以在豆制品里面獲取 ， 動物蛋白可以在奶制品、肉類中攝取 。
大暑節(jié)氣 ， 正值中伏前后 ， 大暑是一年里最熱的時候 。 一直以來都有“苦夏”之說 ， 暑氣彌漫熱氣蒸騰 ， 大暑的熱往往不單純是太陽直射的干熱 ， 而是我們通常說的“悶熱” 。 民間有“大暑到 ， 樹氣冒”的俗語 ， 濕氣蒸騰再加上太陽照射 ， 難怪有“大暑小暑 ， 上蒸下煮”之說 。 下面這幾種食材最適合大暑節(jié)氣吃 ， 消暑去火效果好 ， 經(jīng)常吃些預(yù)防中暑 ， 增進(jìn)食欲 ， 好處多 。
綠豆有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用 。 冬瓜有清熱毒、利小便、止渴除煩、祛濕解暑的功效 ， 是一種解熱利尿比較理想的日常食物 。 苦瓜能清熱、消暑、生津、清心、明目 。 苦瓜生則性寒 ， 熟則性溫 。 生食清暑瀉火、解熱除煩 ， 熟吃養(yǎng)血滋肝、潤脾補(bǔ)腎 ， 能除邪熱、解勞乏、清心明目 ， 還能緩解熱病煩渴、中暑發(fā)熱等 。 胃口不好 ， 可以多吃點“苦” ， 夏季大暑尤為適宜 。 苦味食物中所含的生物堿因具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等作用 ， 是夏季大暑的天然養(yǎng)生品 。 菊花有清熱解毒 ， 清肝明目的效果 ， 菊花是夏季清熱去火的很好的一種食材 ， 下面看看這些食材都有哪些做法 ， 你也要學(xué)會它 ， 做給家人吃 ， 預(yù)防中暑 ， 輕松過苦夏 。
鍋加水燒開 ， 加入少許鹽 ， 滴入幾滴油 ， 下入苦瓜焯水半分鐘左右 ， 苦瓜顏色變深綠 ， 將苦瓜撈出 ， 苦瓜焯水可以去除一部分的苦味 ， 苦瓜焯水時在水中加入少許鹽和幾滴油 ， 會使苦瓜顏色更翠綠 ， 經(jīng)過刮瓤 ， 焯水兩個步驟 ， 苦瓜的苦味減輕了許多 ， 吃著沒什么苦味了 。
攪拌均勻 ， 就可以喝了 ， 泡蜂蜜菊花茶時最好等茶涼一些再加蜂蜜 ， 以免破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分 ， 開水泡菊花茶 ， 然后等放溫后 ， 再加入蜂蜜 ， 這樣不會破壞蜂蜜的晶體結(jié)構(gòu) ， 蜂蜜的營養(yǎng)不會流失 。
小貼士：脾胃虛寒者最好少喝菊花茶 ， 用菊花泡茶 ， 不宜長期連續(xù)飲用 ， 一般3~5天即可 。 而體質(zhì)偏寒的人不妨放點枸杞 ， 而脾胃虛寒的人最好少喝 。 陽虛體質(zhì)的人 ， 如果一味地喝具有清熱瀉火功效的菊花茶 ， 容易損傷正氣 ， 越喝越虛 ， 尤其是脾胃虛寒的人 ， 多喝性涼的菊花茶還容易引起胃部不適 ， 導(dǎo)致反酸 。
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