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北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系的李可基教授，對(duì)紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常推崇 。
李可基 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授：從營(yíng)養(yǎng)成分上來講，比如二兩，一百克紫菜，它蛋白質(zhì)含量可以達(dá)到將近30%，像鐵的含量能達(dá)到50毫克 60毫克，纖維素的含量也能達(dá)到將近20克 。 那么從另外一方面，它最突出其實(shí)應(yīng)該強(qiáng)調(diào)碘的含量，一百克二兩能達(dá)到700毫克 800毫克 。
李教授建議，對(duì)于日常食用海產(chǎn)品較少和食物比較單一的朋友，可以多加強(qiáng)紫菜等碘含量較高食品的攝入，但需注意適當(dāng)、適量 。
既然紫菜具有那么多的營(yíng)養(yǎng)成份，怎么做才最好吃呢？
紫菜金槍魚沙拉
取適量紫菜片剪成細(xì)小的紫菜絲，再將金槍魚切塊，取少量牛油果片做底，再將金槍魚和紫菜絲依次疊加，最后擺上芥末便大功告成了 。 鮮脆的紫菜絲與細(xì)滑的金槍魚、牛油果巧妙結(jié)合在一起，健康又美味 。
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紫菜鰻魚手卷
準(zhǔn)備適量烹制完畢的鰻魚片和壽司飯，再將整片紫菜對(duì)折撕開，取少部分壽司飯平鋪在紫菜的一側(cè)，再依次擺放紫蘇葉和鰻魚片，順著一個(gè)方向迅速將紫菜卷成卷狀，最后淋入少許鰻魚汁和芝麻，美味佳肴便誕生了 。
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紫菜天婦羅
將山藥打成泥狀，再將整片紫菜對(duì)折兩次后撕開，接著將少量的山藥泥包入紫菜中，再用面糊包邊，放入溫度為150度的油鍋里翻炸1分鐘左右便可撈出裝盤了 。 酥脆的紫菜外皮加上軟糯的山藥內(nèi)陷，特別適合小朋友的口味 。
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