炒肉片煮饃怎么做好吃 _放入

炒肉煮饃家常做法步驟怎么做如何做，美食？

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1、豬肉切片放入碗中，加生抽、雞精、淀粉腌制十分鐘備用；
2、山藥洗凈切片、蔥、姜切絲、并把生抽、鹽、花椒水、雞精和高湯放在一個碗內攪拌之雞精和鹽溶化。
3、炒鍋內放油，油溫六成熱時，把腌好的肉片放入鍋內滑開，炒之豬肉變色，放蔥、姜絲煸炒，再放山藥片翻炒幾下，然后，放調好的汁均勻翻炒半分鐘即可出鍋。

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1.羊（牛）肉漂洗干凈，瀝干水分，切成1.7厘米見方、0.3厘米厚的片。鍋內加菜籽油750克燒熱，放入肉片不斷攪動，待水分出凈后，順鍋沿周圍澆入1500克醬油繼續攪動，再加調和面250克，翻攪至醬油汁干時，加入開水30千克，改用小火燒至肉有五成熟時，加精鹽1500克，燒至肉酥熟時（羊肉約燒3-4小時，牛肉約燒5-6小時），撇去湯上的浮油，然后把肉撈入篩子里瀝干水分，再將鍋里的原湯另放備用。
2.炒鍋置旺火上，加化羊油少許，放入蒜苗段、肉片煸炒幾下（肉片100克），加料酒、紅醋、醬油少許，再加適量原湯、水粉條和事先熬好的骨頭湯燒沸，倒入掰好的饃塊，煮約2分鐘后，加入精鹽、味精，淋入化羊油15克，盛入碗中即成。
###其它資料參考###原料:
飪飪饃15碗、豬肋條肉2500克、水發粉絲750克、蒜苗段200克、水發木耳25克、紹酒200克、醬油750克、
蔥段80克、豬油250克、姜末70克、八角10克、桂皮5克、花椒5克、精鹽60克、雞精25克、冰糖25克。
紅肉煮饃的做法:
豬肋條肉切成1.6厘米見方的塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；
鍋置旺火上，加入豬油100克燒熱，放入豬肉塊煸炒至出油后，加入醬油500克，紹酒150克煸炒10分鐘，至肉塊
上色時，倒入清水以沒過肉塊為準，再加入蔥段、姜塊、花椒、八角、桂皮、冰糖、精鹽40克，用旺火燒沸后，倒入砂
鍋里，用小火燉1.5小時，做成“紅肉”，再均勻分成15份；
飪飪饃由食者掰成小塊，放入碗中；
凈鍋置旺火上，加入適量肉湯燒沸，放入水發粉絲50克、蒜苗段、飪飪饃塊，燒沸后煮約1分鐘，加入醬油、精
鹽、紹酒、雞精、水發木耳各少許，再舀入紅肉100克，煮1分鐘后灑入豬油少許，先將饃塊入碗后，再將紅肉、木耳
等蓋在上面即可。
###其它資料參考###牛肉煮饃的用料
牛肋條2斤牛棒骨1根
牛脊骨2根香葉5片
草果3個八角3～4顆
豆蔻3～4粒桂皮1小塊
白芨3～4粒生姜1大塊
黑木耳若干黃花菜若干
粉絲適量香菜適量
花椒水適量饃塊1斤
牛肉煮饃的做法
牛肉（牛腩，腱子肉，上腦）買回來，泡一個小時血水，活面。發酵粉溫水兌好，倒入十分一面粉里活面醒面。另外十分之九面用涼水和面，醒好后兩個面揉在一起。
準備黃花菜木耳，牛肉下鍋，放入八角，桂皮，香葉，篳撥，草果一個，小茴香（多），白胡椒顆粒，花椒，良姜，丁香（2個），陳皮，三奈，沙寇，白蔻，肉蔻，，香茅草一點點，白芷。
煮肉時一斤牛油直接放里面，煮兩個小時后加鹽再煮一個小時后撈出。期間烙餅。餅切成一個一個小劑子，搟開。在電餅檔無須刷油烙制八九成熟。
晾涼備用。饃掰至小塊，鍋里加少許油放入蒜苗蔥花熗鍋，放黃花菜木耳，翻炒加饃塊，加粉絲，加湯，舀上肉湯上面的牛油，原湯再兌些水，火候夠了起鍋加肉。加入白胡椒粉少許，味精少許，加入香菜辣醬。