這也是一道非常爽口營養(yǎng)的素菜小炒，不放肉味道也很鮮美，顏色搭配上看著也很有食欲，蘆筍的脆嫩，口蘑的鮮甜滑嫩，還有胡蘿卜的清脆，非常開胃好吃，秋天吃非常營養(yǎng)潤燥 。
準備食材：蘆筍3根、口蘑適量、紅蘿卜半根 。 油鹽適量、蠔油少許 。
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1、蘆筍和口蘑洗干凈切片，紅蘿卜去皮洗干凈切片裝盤待用 。 大蒜切蒜末待用 。
2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，下入口蘑和蘆筍片下鍋焯水煮1分鐘，撈起瀝干水分待用 。 熱鍋涼油，下入大蒜煸炒出香味來 。
3、加入胡蘿卜片下鍋炒香，炒斷生 。 加入焯水好的口蘑和蘆筍片下鍋一同翻炒均勻 。
4、加入少許的蠔油提鮮，少許鹽調味，翻炒均勻即可 。
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蓮藕花生燜豬腳
秋天蓮藕上市，脆甜粉糯又營養(yǎng)，搭配上鮮香的豬腳和花生米一起燜，做成紅燒的做法，色澤紅亮誘人，鮮香滋補不上火，也是一道秋天貼秋膘不可錯過的硬菜 。
準備食材：豬腳半只、蓮藕3節(jié)、花生適量、八角2個、香葉2片、山楂3片、蒜頭2瓣、姜2片 。 油鹽適量、冰糖少許、一勺料酒、3勺生抽、一勺蠔油、一勺海鮮醬和半勺老抽 。
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1、蓮藕去皮洗干凈切塊，花生洗干凈裝盤待用、豬腳讓店家?guī)兔η行K拿回來洗凈待用 。 鍋里加入適量水和蔥姜、料酒，下入洗凈的豬腳焯水，大火煮開煮5分鐘，拿出來洗干凈備用 。
2、熱鍋涼油放入冰糖炒出糖色，再加入焯水好的豬腳下鍋翻炒均勻 。 加入香料，八角、香葉、山楂、蒜頭和姜片一同炒出香味來 。
3、加入沒過豬腳的開水 。 再加入一勺料酒、3勺生抽、一勺海鮮醬和半勺老抽上色 。
4、加入一勺蠔油提鮮，攪拌均勻 。 大火煮開轉中火燜30分鐘 。 先把豬腳燜熟 。 再加入蓮藕和后花生下鍋，繼續(xù)燜25分鐘，大火收汁下少許鹽調味，炒勻即可 。
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家常芋頭丸子
秋天香芋上市，這種小芋艿粉糯好吃，營養(yǎng)也豐富，除了直接蒸，做糖水之外，用來做芋艿丸子吃也很贊的，小朋友也很喜歡，不放肉也很香 。
準備食材：小芋艿5個左右、蔥適量、紅薯淀粉適量、瘦肉適量 。 油鹽少許 。
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?1、小芋艿帶皮清洗干凈、蔥洗凈切蔥花、瘦肉洗凈切片待用 。 鍋里加入適量的清水，將小芋艿下鍋煮熟透 。
2、煮熟的芋艿去皮裝入盆中，用搟面杖將其搗碎，攪拌成細膩的芋頭泥 。 紅薯粉大概50克的量，加入少許的清水混合，攪拌成紅薯粉漿 。
3、將紅薯粉漿分多次少量的添加，倒入攪拌細膩的芋頭泥里 。 將粉漿和芋頭泥充分混合攪拌均勻 。 加入蔥花和少許鹽調味增香 。 再次混合攪拌均勻 。
4、鍋里加入適量的清水，開小火煮熱，用虎口將芋頭泥擠成一個個小丸子的形狀，放入鍋里 。 開大火煮至沸騰，將丸子煮至漂浮起來 。 即可撈出裝盤 。 放涼后用保鮮袋密封放冰箱冷藏，平時隨吃隨取特方便 。
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土豆紅蘿卜燜排骨
排骨鮮香有嚼勁，越吃越香，大人孩子都很喜歡，搭配上土豆和胡蘿卜一起燜，葷素搭配營養(yǎng)滋補不上火，秋天貼秋膘吃非常適合 。
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