今天給大家分享一道常見的家常菜“土豆燉雞” 。 許多人在油炸雞塊前先將它們焯一下 。 今天這種做法是不經(jīng)過焯水直接放在砂鍋里炸 。 很好吃很好吃， 雞塊鮮嫩 。 喜歡就趕緊學(xué) 。
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配料：嫩雞肉、土豆
配菜：香菇， 青椒和紅椒
調(diào)料：鹽、料酒、糖、雞粉、醬油、蠔油、生抽 。
【土豆燉雞】——新鮮好吃 。
1.開始準(zhǔn)備下面的食材 。
準(zhǔn)備一只嫩雞， 把雞脖子上的雞屁股、腳趾、氣管去掉， 把雞剁成均勻的小塊， 剁碎后加一勺鹽， 加適量面粉， 用手搓出里面的血 。 雞塊變粘后， 用清水沖洗干凈， 擠出水分備用 。
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準(zhǔn)備一個土豆， 去皮， 切成小塊 。
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2.接下來， 準(zhǔn)備配菜 。
準(zhǔn)備一把干香菇， 用清水浸泡， 浸泡后清洗干凈， 擠出水分， 切去香菇根部備用 。
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準(zhǔn)備青椒和紅椒各一個， 去籽， 切成菱角片 。
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3.接下來， 準(zhǔn)備輔助材料 。
準(zhǔn)備一段大蔥， 掰斷切絲 。
準(zhǔn)備一片姜， 也切成絲 。
全部放在一起， 抓幾個干辣椒， 幾個花椒備用 。
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雞塊瀝干水分， 放入盆中， 放入少許蔥姜末， 加入一勺鹽， 倒入適量料酒， 用手腌制10分鐘 。
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4.接下來， 開始調(diào)味榨汁 。
將鹽2克、白糖少許、雞粉4克、生抽10克、蠔油5克、老抽3克放入碗中， 拌勻備用 。
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5.接下來開始做飯 。
在砂鍋中加入適量的植物油 。 油燒熱后， 放入蔥絲、姜絲、干辣椒、花椒翻炒 。 炒出香味后， 將腌制好的雞塊倒入鍋中， 中火翻炒3分鐘， 將雞塊中的水炒出香味， 將雞塊翻炒至香 。
雞塊里的水一定要炒干， 這樣雞塊會更香更入味 。
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倒入準(zhǔn)備好的醬料翻炒均勻， 然后在雞塊中加入適量開水 。 大火燒開后， 撈出鍋里的浮沫， 小火燉20分鐘 。
燉的時候一定要加開水 。 冷水會使肉變緊， 變得不夠嫩， 不能食用 。
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20分鐘后， 將蘑菇倒入鍋中， 蓋上鍋蓋， 小火燉5分鐘， 燉出蘑菇的鮮味 。
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5分鐘后， 用筷子將雞塊翻面， 防止粘鍋， 將土豆倒入鍋中， 燉5分鐘 。 把土豆燉好， 嘗一嘗 。 最后加入青紅椒稍燙， 倒入適量水淀粉， 將雞湯熬成粘稠狀， 裝盤即可 。
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雞塊最好不要焯水 。 很容易把雞油煮掉， 不然做出來的菜不夠香 。
好了， 一道好吃又嫩的土豆燉雞就做好了 。
【燉雞用什么鍋好吃？煲雞用什么鍋，請看完這篇文章】
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