低溫解凍法【凍牛肉怎么解凍才新鮮-冷凍牛肉怎么解凍不會變色】 在計劃食用的前一天，需要將要吃的牛肉移至冰箱冷藏室(溫度-1℃~1℃)進行自然解凍 。
冷凍牛肉緩緩解凍，當溫度上升到一定范圍內(0度上升到8度)，相對濕度80%到90%時，能使肉細胞與肉細胞之間的汁液冰晶慢慢進行溶解，有時間讓它逐漸滲入細胞中，肉就能恢復鮮肉時的狀態 。
一旦生肉被解凍后，它的安全冷藏期為一至兩天,所有其他原切牛肉的安全期為3至5天 。在此期間，不建議您再次把食材冷凍 。
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流水解凍法將凍牛肉放入密封的塑料袋中，在冷水中解凍牛肉，不要把包裝去掉 。確保包裝是密封的，或者將牛肉放入防漏袋中 。把牛肉放在流水下沖，小包裝的牛肉可以在一小時內解凍;3~4磅的牛肉可能需要2~3個小時 。
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