打不發(fā)的奶油能做什么？奶油越打越稀是打超了嗎，真是一篇好文章 _生活百科

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奶油是烘焙中常見(jiàn)的乳制品。它可以用作蛋糕的裝飾和泡芙的餡料.但是很多人對(duì)面霜的經(jīng)過(guò)和保存很困惑。今天，我來(lái)告訴你關(guān)于奶油的那些事。

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動(dòng)物奶油和植物奶油的區(qū)別

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動(dòng)物奶油，也叫生奶油。
顏色：淺米黃色。
配料：以乳脂為基礎(chǔ) ，含有鮮奶、乳脂、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等。
代表品牌：鐵塔、總統(tǒng)
人造黃油
顏色：雪白色
成分：以植物油為基礎(chǔ) ，含有植物脂肪、植物蛋白、乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)、糖、鹽、色素、香精等。
品牌：金鉆，多美鮮。

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提示：植物奶油中油脂多，具有易成型，不易融化的優(yōu)點(diǎn) 。但其原料中的氫化植物油含有反式脂肪酸，對(duì)身體有害，不推薦使用。
鮮奶油怎么過(guò)？
1.鮮奶油需要冷藏后再送去。只能低溫?cái)嚧蛑琳吵?，加入適量細(xì)砂糖。

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2.初始階段使用低速檔(1-2檔) 。

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3.中速送中段(3-4檔) 。此時(shí)狀態(tài)逐漸變厚，繼續(xù)發(fā)3-5分鐘。

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4.拉起軟峰就上鉤了。

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5.慢慢舉起攪拌器，清理剩余的奶油。

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6.勺子可以在鮮奶油表面畫(huà)出清晰的線條。

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傳遞鮮奶油的技巧
1.攪打奶油的打蛋器要無(wú)油無(wú)水，保持干燥。
2.要打發(fā)的鮮奶油需要放入冰箱冷藏24小時(shí)以上，低溫環(huán)境可以幫助鮮奶油更好的打發(fā) 。
3.生奶油需要糖來(lái)打發(fā) 。一般建議加8%-10%的糖。可以根據(jù)自己的喜好添加。
4.當(dāng)?shù)逃秃艹?，紋路很明顯，流不動(dòng)了，然后用打蛋器吹后感覺(jué)很順滑，也就是成功了。

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買(mǎi)鮮奶油的時(shí)候如何選擇？
不同品牌的淡奶油，奶油含量不同。一般來(lái)說(shuō) ，奶油含量較高的淡奶油比較容易打發(fā) ，但質(zhì)地較薄的淡奶油就不容易打發(fā) 。購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以選擇專(zhuān)業(yè)烘焙的淡奶油。稠度高，口感醇厚而不膩。夏天推薦用藍(lán)風(fēng)車(chē) ，更容易傳遞成功。