新鮮帶魚怎么處理新鮮的帶魚表面有一層銀鱗，非常滑膩，最好帶上手套進行清理 。首先將帶魚的頭、尾剁掉，然后用廚用剪刀剪開帶魚的肚子，去掉內臟以及腮部，清除掉腹部的黑膜，沖洗干凈后剪去魚鰭，最后將帶魚剁成合適的大小就可以開始烹飪啦 。
注意：帶魚表面滑膩的銀鱗富含不飽和脂肪酸以及卵磷脂，對人體健康有好處，所以不要刮掉哦 。
【帶魚怎么處理】
冷凍的帶魚怎么處理冷凍的帶魚首先要放入溫水中進行解凍，解凍的水溫不宜超過75攝氏度，因為帶魚表面的銀鱗遇到75度的熱水會溶化掉，會造成營養成分的流失 。解凍后的帶魚同樣也是剁去頭尾，剖開魚肚，清理內臟和黑膜，洗凈，剪去魚鰭，切段即可 。
市面上也有將帶魚切段后冷凍出售的，購買食用時同樣也要注意清理魚腹段內部的黑膜，因為黑膜的腥味比較重，影響烹飪后的味道 。
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怎么洗去帶魚的腥味1、把帶魚放在淡堿水中侵泡一會，然后再用清水沖洗，會很容易洗干凈，而且無腥味 。
2、把帶魚放在淘米水中簡單擦洗，這樣洗出來的帶魚，除了去腥味，還能避免手接觸魚鱗被粘得太腥 。
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如何選購帶魚1、表皮呈銀白色、有光澤，肉身摸起來有彈性，表面薄膜完整無傷痕者為佳；
2、選購長度1米以內的帶魚，過大的帶魚肉質會較老，味道較差；
3、凍魚的頭部出現褐色斑點，魚腹變黃，有臭味，那么帶魚有可能已經變質，請勿選購 。
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