小區(qū)門口有兩個早餐攤， 分別位于門口兩側(cè) 。 一家賣雞蛋灌餅和豆?jié){， 一家賣肉夾饃豆?jié){和粥 。 小區(qū)比較密集， 這兩個早點攤一直很火爆， 排隊時間也比較長 。 兩種不同風味的早餐， 滿足了人們多樣化的需求 。 沒有競爭， 只有相互促進 。 人們總是改變他們的口味 。 今天雞蛋里面是蛋糕， 明天是肉三明治 。
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我在那個地方吃過幾次肉夾饃 。 說實話， 臘肉的味道還可以， 鹵蛋的味道也不錯， 但是那個包子的味道像面包一樣軟， 我不敢恭維 。 遠沒有我做的好吃 。
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一個好的白吉饃， 一定是外酥里嫩， 軟而不粘的味道 。 它既不是死面粉， 也不是全烤面粉， 而是半烤面粉餅 。 正宗的白吉饃， 講究“虎背菊心鐵圈”， 需要用老面粉發(fā)酵炭火烤制 。 在家做飯有很多局限性， 但是一個家常鍋也能做出好吃的白吉饃 。 好的饅頭可以隨便吃 。 白口吃， 葷素搭配吃， 都很好吃 。 只要學會了， 就總想去做 。 每次做一斤面， 那天一定要全部吃完 。
即墨的常用做法很簡單， 分享給每一個喜歡美食的朋友， 可以及時打碼 。
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【食材】:普通面粉500g， 酵母5g， 鹽2g， 溫水240g左右， 玉米油15g， 白糖5g 。
[具體方法]:
1.在普通面粉中加入酵母、鹽和白糖 。 白糖5克左右就夠了 。 可以幫助面團快速發(fā)酵， 沒有任何甜味 。 鹽可以放也可以不放， 因為我比較喜歡白口吃的蛋糕， 所以我會加一點鹽 。
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2.用筷子將面粉和酵母攪拌均勻， 然后加入15g玉米油 。 如果有豬油就更好了 。 用豬油做的蛋糕味道和口感更好 。 家里有豬油的朋友不妨試試用豬油代替玉米油 。
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3.一邊倒入溫水， 一邊用筷子不停攪拌， 直到全部加入溫水， 攪拌成絮狀 。 做白吉饃的時候， 用水量比做自制煎餅少很多， 和做饅頭大致相當(嚴格來說是略少) 。 我們要記住這一點， 不要按照煎餅的方法加水 。
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4.然后用手將面團揉成光滑的面團 。 將面團揉一會兒， 做到“三輕”:盆中輕， 手中輕 。
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5.然后蓋上保鮮膜， 讓面團在溫暖的地方發(fā)酵至1.5倍大小左右 。 我的室溫比較高， 就讓它發(fā)酵20分鐘 。
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6.將面團拿到案板上， 再次揉面至筋疲力盡， 然后分成大小相同的面劑 。 我通常把它分成十份 。
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7.把面糊搓成紡錘形， 兩頭薄中間厚 。
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8.拿一根面條， 搟成牛舌 。 其他面劑可以用保鮮膜覆蓋， 防止風干 。
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9.面團搟開后， 卷起來壓到面團底部， 如圖 。
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