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做素包子最好的方法就是牢記“2做2不做” 。 所有的皮都很軟很好吃， 不崩不縮， 夠營養夠好吃！
蒸饅頭可以用素餡， 也可以用肉餡 。 這一次， 我想和你分享一個素食饅頭 。 餡料是木耳、胡蘿卜、韭菜 。 雖然是素食， 但是特別好吃 。 做素面饅頭的時候， 我們都知道蔬菜容易出水 。 為了避免破皮露餡， 要牢記“2做2不做”這一招 。 出鍋的素面饅頭蓬松松軟， 餡料綿軟 。
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素食包子的做法：
材料：干木耳20克， 胡蘿卜80克， 韭菜30克， 蝦5克， 醬油30克， 蠔油25克， 香油少許， 面粉300克， 酵母粉3克；
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制作過程：第一步， 饅頭要和面粉、酵母粉混合， 加溫水， 揉成光滑的面團， 放入火堆中醒發一小時 。 這個過程中要做餡， 韭菜要清洗干凈， 控水；
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第二步：將干木耳提前用溫水浸泡， 選擇洗凈切塊， 韭菜切塊 。 韭菜丁加一勺香油， 拌勻， 胡蘿卜切丁， 炒鍋加少許油， 放入胡蘿卜丁；
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第三步， 小火翻炒一會兒， 關火， 放涼， 準備一把蝦， 把胡蘿卜丁、韭菜丁、木耳丁和蝦放在一起， 加入蠔油、醬油和香油， 攪拌均勻， 把面團移到案板上；
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第四步， 排氣后， 將面團分成小面糊， 搟成饅頭 。 此時在餡料中加鹽調味， 拌勻， 將餡料放入包子中， 收口， 捏緊， 包好， 醒發兩次， 每次20分鐘；
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第五步：鍋中加水， 將饅頭放入水中， 蒸15分鐘， 關火蒸5分鐘 。 從鍋里拿出來趁熱吃， 特別軟， 特別好吃 。
小貼士：
1.韭菜必須曬干才能割 。 韭菜丁需要用麻油或食用油混合后包裹在韭菜丁上， 避免其水分出來 。 這是1；拌餡的時候不要急著加鹽， 等搟好饃饃皮再加鹽， 以免韭菜殺水 。 這是2 。
2.做包子和面條的時候， 不能一次往面粉里倒太多水 。 掌握面團的軟硬度并不容易 。 這是1 。 如果不做， 需要分幾次加一點水， 更容易掌握 。 面團必須就地醒發 。 在饅頭發酵成功之前， 不要搟皮 。 不然包子就不軟了 。 這是2不要這樣做 。 檢查面團是否發酵成功 。 在它的體積明顯變大后， 用手撕開面團， 里面全是密密麻麻的小孔， 就說明沒事了 。
【過年蒸包子肉餡怎么做？胡蘿卜素三鮮包子，喜歡的文章請點贊】3.包子可以用開水蒸， 也可以用冷水蒸 。 素食包子很容易做， 15-20分鐘就夠了 。 關火燜幾分鐘， 避免表面塌陷回縮 。
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