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前陣子還下著雨 ， 一直期待著什么時候會放晴 ， 什么時候春天會到來 。 但不知不覺 ， 春天來了 。 樓下的玉蘭花開了 ， 菜市場的香椿上市了 ， 油菜也上市了 。 這些都是春天的味道 。 中午 ， 陽光變得溫暖 。 出門散步 ， 可以換上厚厚的冬裝 。 我感嘆春天真是一個喜歡的季節 。
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年前準備了一些年貨 ， 比如香腸 ， 醬肉 ， 鱔魚之類的 。 最近幾乎都吃了 ， 還有最后一塊醬肉 。 今天 ， 我打算消滅它 。 醬肉最簡單的吃法就是蒸 。 有時候切片后我會在中間打個雞蛋一起蒸 。 今天買了兩個土豆配這個醬肉 。 蒸一下就好了 。 土豆切成小塊 ， 蒸軟 。 醬肉最好是五花肉 ， 有油 。 醬肉大火蒸的時候 ， 醬肉的油滲透到土豆里面 ， 讓土豆很香 。 而且醬肉本身有點咸 ， 搭配土豆更好吃 。 最后我會用滾油炒蔥花 ， 把蔥油倒在上面 。 今年的醬肉吃完了 ， 期待明年的春節 。 當然 ， 如果家里有火腿、臘肉或者熏肉 ， 也可以用這個方法 。
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【醬肉蒸土豆】
材料：一小塊醬肉100克 ， 兩個土豆300克
輔料：香蔥1根 ， 姜幾片 ， 鹽少許(略) 。
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第一步：一小塊五香醬肉 ， 稍微油一點的醬肉做這道菜比較好；2個中等大小的土豆、1根蔥和1根姜 。 準備食材 。
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第二步：將土豆去皮 ， 切成滾刀塊 ， 盡量切薄 ， 便于蒸透和吸收醬肉的油脂 。
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第三步 。 用冷水沖洗切好的土豆 ， 然后放入碗中蒸20分鐘 。 沖洗它們 ， 洗掉表面的淀粉 ， 讓土豆更白 。
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第四步 。 蒸土豆的同時 ， 把醬肉切成片 。 越薄越好 ， 這樣肉里面的油容易沉淀 ， 蒸出來的肉片會有透明感 。 生姜切片 ， 小蔥切蔥花 。
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第五步 。 取出蒸好的土豆 ， 將醬肉薄片均勻的鋪在土豆上 ， 再放些姜片去腥 。 如果喜歡重口 ， 可以先在土豆表面撒一點鹽 。
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第六步 。 在鍋里蒸大約15分鐘 ， 水燒開后再蒸 。
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第七步 。 15分鐘后 ， 醬肉已經蒸熟 ， 土豆更軟 ， 已經從醬肉中吸收了足夠的油 。 取出姜片 ， 扔掉 。
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第八步 。 熱鍋加少許油 ， 炒香蔥 。
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第九步 。 趁熱把滾油澆在醬肉和土豆上 。
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一道簡單又香濃的菜就做好了 。 你興奮嗎？家里有火腿 ， 培根 ， 熏肉就可以這樣做 。
小貼士：醬肉本身是咸的 ， 土豆不需要加鹽 。 一起舀正好 ， 土豆可以當主食吃 。
【醬肉蒸好吃還是煮好吃？醬肉的十種吃法，這篇文章，講的相當好】
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