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杏仁燕窩
杏仁粉的粗糙口感給了杏仁獨特的香氣一個很好的表達機會 。
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香格里拉大酒店江南廚房 。
晚飯后 ， 我去了南京香格里拉酒店的江南小廚 。 侯師傅說 ， 他準備了一些家常菜 ， 讓大家感受一下江南的春天 。
-盤子-
淮陽精致劉曉蝶
芥末卷配魚子醬 ， 厚切豬頭 ， 芥末味扇貝 ， 鹵水香腸 ， 韭菜味螺螄肉 ， 第五個忘了名字 。
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鹽水白子
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秘制雙黃皮蛋配魚子醬
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羊肚菌燉河鰻
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三蔥炒年糕波龍
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白汁河魚煮花膠
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侯師傅的葫蘆鴨
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裝一點到碗里
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醋溜斧頭魚
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蔥香蠶豆
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薺菜馬蹄炒春筍
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黑椒裙邊揚州炒飯
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擂沙湯圓
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隨意撿幾樣吃吃 ， 晚餐的熱量就超標了 。
可是面對這一桌美味佳肴 ， 實在不忍放下筷子 。 基于深厚傳統功底卻又時時創新的侯新慶師傅 ， 每一餐都能給人帶來驚艷的感覺 。 他說隨便準備了幾個家常菜 ， 我們卻感受到了濃濃的江南春意 。
芥菜、河豚、鮮筍、螺螄肉、蔥油蠶豆、菜花甲魚 ， 都是江南春鮮的典型代表 ， 如果真是侯師傅隨手準備的菜肴 ， 那就是江南春鮮已經深深扎根于侯新慶的烹調記憶中 ， 隨手拈來 ， 便是驚喜連連 。
江南真是個好地方 ， 吃鮮兒 ， 一定要在這個時候到江南 。
.芥子園.
廳房就在芥子園里 ， 窗外有山（假山）、有水（池塘） ， 水上有亭 ， 李漁當年在這里訓練戲班 ， 研究美食 ， 身邊盈盈裊裊 ， 四季美食常新 ， 該是怎樣的一種神仙日子呀 。 不過我堅信現在我們吃的比李漁好 ， 食材選擇多了 ， 烹飪技法烹飪工具也比那個時候好上太多 。
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