董克平《飲壞食筆記》
“南京的飲食很好吃 ， 而且飲食越來越豐富 。 ” 。 洪公館 。
一年多了 ， 越來越喜歡紅樓 。
老門東店上了黑珍珠榜后 ， 小吳鴿子夫婦一點也沒有放松 ， 更加注重餐廳的產品和服務 。 為了給客人創造一個舒適的用餐環境 ， 他們減少了大廳的座位數量 ， 犧牲了一些營業額 。
作為一個消費者 ， 感覺大廳寬敞了很多 ， 窗外的風景和餐廳的裝修聯系的更緊密了 ， 心情也開朗了 。
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潘主廚做了一些新菜 ， 我們很榮幸成為第一批品嘗者 。 吃完這頓飯 ， 我覺得這次讓老鼠做飯還是值得的 ， 因為菜很好吃 。 從這份菜單可以看出 ， 潘師傅的美食設計思路有了新的視角 ， 考慮季節、搭配、調味等各個方面 ， 并將這些元素有機結合 。
從創新早些年的民國菜到今天的時尚菜 ， 潘師傅的思路變化很大 ， 也取得了不錯的效果 。 這頓飯沒有得到老板的高度評價 ， 但是在座的各位都給了很高的評價 。
我說 ， 我回京見屈老師 ， 一定好好夸夸潘老師 。 進了曲家軍的門后 ， 潘師傅進步顯著 ， 菜品有了時尚元素 ， 味道也賞心悅目 。 (當然王勇大師的指導也是不可或缺的 。 )
-盤子-
筍干蝦醬大竹蟶
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馬頭香干卷
吃江南的春天 。
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橙芥末 ， 藍頭 ， 帆和扇貝
扇貝處理的很好 ， 口感脆嫩 ， 鮮香可口 。
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生比目魚
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火腿池里的鯉魚豆瓣菜湯
池塘鯉魚和新鮮的豆瓣菜都是這個季節的新鮮事物 。 5J增加了醇厚的風味 ， 口感清澈 ， 是最好的春菜 。
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清炒固體海參
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胡椒炒澳洲雪牛肉
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金陵知味鹵肉
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蝦頸肉東海大黃魚
又好吃了 。 腌制的黃花魚肉質緊實 ， 頸肉出油 ， 蝦醬增鮮 。
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油炸果凍鱘魚子
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竹筍和薺菜丸子
湯汁醇香可口 ， 芥茉丸子的味道中帶著一絲酸甜苦辣 。 隨著咀嚼 ， 春天清新而潺潺 。
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油炸茭白絲
溫度準確 ， 酥脆 。
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金陵烤鴨燜飯
金陵風味的創新 ， 王勇師傅吃了兩碗 。 他說本來是在戒碳水的過程中 ， 但是他抵擋不住煮飯的味道 ， 只好吃了 。 既然戒了 ， 就吃個夠吧！
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