生吃胡蘿卜潤腸排毒胡蘿卜中的水溶性維生素和礦物質很豐富，生吃胡蘿卜容易使這些營養物質被人體吸收，喝鮮榨的胡蘿卜汁還能起到潤腸通便，排毒作用，但是需要注意的是，生吃胡蘿卜不利于胡蘿卜素的吸收，尤其是涼拌胡蘿卜絲，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，不利于人體健康 。
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胡蘿卜顏色越深越營養挑選胡蘿卜的時候要注意，顏色越深的胡蘿卜，所含的胡蘿卜素就越多，并且挑選胡蘿卜的時候不要選擇那些開裂和分叉的胡蘿卜 。
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胡蘿卜切碎煮熟吃更營養胡蘿卜中的胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁由纖維素構成，人體沒有辦法直接消化，只有切碎了再煮熟，使胡蘿卜的細胞壁破碎了，才能徹底釋放出胡蘿卜素，保證人體健康 。
【胡蘿卜怎么吃最有營養】
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