藕不用機器打成泥？藕打成泥，看完這篇文章你就知道 _生活百科

作為一個湖北人，藕粉是我小時候最常見的零食之一，除了蓮藕。那時候的我，沒有現在這么多招數。一碗濃稠的藕粉就能滿足我的食欲。其實我已經好幾年沒吃過這種東西了。人長大了，就是這樣。那些小時候總吃的，現在都覺得吃膩了，但是偶然看到，又會開始懷念。藕粉對我來說就是這樣的存在。
前段時間在網上看到藕粉的制作方法火了，讓我又想起了藕粉。小時候看奶奶倒涼水，攪一會兒，再倒熱水，不停地攪，最后就成了一碗透明、粘稠、滑溜溜、甜甜的藕粉。當時我很好奇，問我奶奶為什么要先放冷水，再倒熱水。我奶奶只是告訴我蓮藕淀粉要這樣泡，但她說不出為什么。
由孔老師教烹飪。
因為很久沒吃了，很想吃，所以去超市買了即食。說實話，這不是我小時候吃的味道。奶奶手工做的藕粉，用新鮮的蓮藕磨成泥，然后洗干凈，過濾。沉淀后就成了藕粉。制作250克左右的藕粉需要10公斤左右的藕，所以真正的手工藕粉還是挺貴的。超市賣的即食藕粉也就幾十塊，真正有營養的不多。
純手工做法，通過洗藕、切段、粉碎、過篩、漂白粉、剝粉、切片、曬干，現在在機器的幫助下可以省一點力氣。雖然不是純手工的，但是得到的藕粉會比超市里的即食更純正！今天和大家分享一下我的做法。 (分享自豆果食品認證達人唐兔兔)
1.蓮藕洗凈，去皮，切片，放入攪拌機中，攪拌成蓮藕泥。

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最好買帶土的蓮藕。這樣的蓮藕很新鮮。那種洗白可能是放久了，或者漂白了；至于搗碎的步驟，如果沒有料理機、榨汁機、絞肉機，可以用絞肉機把蓮藕磨成泥。
2.將攪拌好的蓮藕泥用紗布包好。放在純水里搓，就像搓冰粉一樣，把蓮藕淀粉全部搓出來。一般反復搓幾次，直到水色變成乳白色，就好了。把紗布里剩下的干藕渣扔掉。不

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【藕不用機器打成泥？藕打成泥，看完這篇文章你就知道】

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3.蓮藕淀粉水放一邊4小時。蓮藕淀粉會沉淀，把表面的清水倒掉，剩下蓮藕淀粉。

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我害怕麻煩。如果我想一次多做，我就多買些蓮藕和藕粉，包在紗布里，拿到太陽下曬干，然后切成小塊保存。不要烤。只有自然干燥才能保持原有的甜味。
瀝干的藕粉會凝結成塊狀，如下圖。

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用刀將藕粉去皮。

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拿到太陽下自然晾干。

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蓮藕淀粉的吃法還是挺有講究的。
用冷水沖洗干凈，然后倒入開水，攪拌成粘稠狀。
順序不會錯的。如果先倒熱水，奎會直接變成小疙瘩。原理很簡單。蓮藕淀粉含淀粉較多，不同水溫下淀粉的狀態不同。當然也不能加太多水。太稀的藕粉不好吃。一般蓮藕淀粉20g，熱水250ml就可以了。手工藕粉是無糖的。可以加糖蜂蜜或者一勺桂花。味道好極了！