不知不覺已經(jīng)進(jìn)入秋天， 天氣越來(lái)越干燥 。 平時(shí)不僅要多喝水， 還要多吃當(dāng)季水果 。 現(xiàn)在是水果飄香的季節(jié) 。 市場(chǎng)上有許多新鮮水果， 如葡萄、蘋果、梨、哈密瓜、桃子和冬棗.當(dāng)然還有3354百香果， 典型的秋季時(shí)令水果， 今天要和大家分享的 。 現(xiàn)在也是清新甜美的時(shí)候了 。
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百香果又名蛋果、百香果， 因100多種水果的香味而得名 。 味道酸甜， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 。 含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、鈣、鉀、鐵等微量元素 。 是典型的堿性水果， 經(jīng)常吃對(duì)身體有好處 。
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成熟的百香果又酸又甜， 可以直接吃 。 許多人喜歡把它放在水里喝 。 其實(shí)百香果還可以做成小甜點(diǎn) 。 此外， 很多餐廳還喜歡將百香果放入蔬菜中， 其獨(dú)特的香味和口感能帶給人們不一樣的舌尖享受 。 其中一種方法是將百香果和魚混合在一起 。 它們經(jīng)過簡(jiǎn)單的熬煮， 自然結(jié)合在一起， 不需要復(fù)雜的步驟和調(diào)料 。 湯汁足夠鮮美， 而魚肉鮮嫩爽滑， 營(yíng)養(yǎng)得到更大程度的保留 。 可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)對(duì)抗秋燥， 三五次吃一次， 舒舒服服的度過秋天， 尤其適合老人和小孩 。 來(lái)看看詳細(xì)的做法吧~
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材料：百香果3-4個(gè)、檸檬1個(gè)、黑魚1條、雞蛋清1個(gè)、蒜粉姜末適量、玉米淀粉1勺、油和鹽適量 。
1.我這里用的是黑魚， 因?yàn)楹隰~刺少 。 也可以根據(jù)自己的喜好選擇其他的魚 。 盡量選擇刺少的那種， 方便老人小孩吃 。 買黑魚的時(shí)候可以讓老板幫你宰殺， 去除內(nèi)臟 。 當(dāng)然如果你能幫我切成魚片就更好了 。 我自己在這里處理的 。 清理完黑魚， 我把頭和尾巴都去掉了 。 然后我用刀沿著魚刺把魚切下來(lái)， 用斜刀切2mm左右的片， 把魚刺和魚頭切成小塊備用 。
將切片的魚片放入大碗中， 加入蛋清和玉米淀粉， 用手抓勻， 使蛋清和淀粉均勻包裹在每條魚上， 然后腌制10分鐘 。 這個(gè)過程可以讓魚片吃起來(lái)更嫩 。
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2.在腌制魚片的同時(shí)， 我們把百香果的皮清洗干凈， 然后用刀切成兩半， 用勺子把百香果的果肉舀出來(lái)， 放在大碗里 。 同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)檸檬， 反復(fù)把皮擦干凈， 然后切成兩半， 一半切成片， 另一半擠出檸檬汁備用 。
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3.鍋中加入約30毫升玉米油、一半姜末和蒜末， 開中火， 用鏟子翻炒， 以避開蒜末 。 炸出香味后， 放入魚刺和魚頭， 繼續(xù)小火慢煎 。 一面定好后， 翻過來(lái)煎另一面， 直到兩面都是金棕色 。 此時(shí)， 我們?yōu)槠浞?wù)以備后用 。
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4.再次往鍋中加入少許食用油， 加入另一半蒜粉和姜末， 再次翻炒， 然后倒入事先準(zhǔn)備好的百香果肉， 翻炒2-3分鐘， 再加入約800毫升熱水 。 鍋里的湯燒開后， 把之前煎好的魚骨和魚頭放入鍋里， 煮5分鐘左右 。
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5.將檸檬片放入鍋中， 同時(shí)倒入檸檬汁和鹽 。 攪拌均勻后， 用筷子將酸菜魚片放入鍋中， 最后煮2分鐘左右即可 。 把魚煮到顏色發(fā)白， 就熟了 。 這時(shí)候可以關(guān)火， 盛出來(lái) 。
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