1、原料：新鮮羊蝎子一根、蔥、姜、干紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒 。
2、羊蝎子剁成塊，洗干凈，
3、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中間換水；
4、浸好的羊蝎子和冷水一起下鍋，大火煮開；
5、繼續(xù)滾煮，不停地撇凈浮沫，直至水面徹底干凈；
6、添加蔥、姜、干紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒；
7、添加料酒、生抽、少量糖煮開，然后轉(zhuǎn)中火慢燉；
8、燉至羊肉能被筷子捅爛，轉(zhuǎn)小火再慢燉半小時；
【燉香辣羊蝎子的做法】9、出鍋前添加鹽調(diào)味，撒上香菜即可 。
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