辣椒醬放酒是起什么作用？辣椒醬里能加白酒嗎，請(qǐng)打開(kāi)這個(gè)網(wǎng)站 _生活百科

大家好，我是橙姐。很多人都吃過(guò)辣椒醬，也喜歡它的辣味。很多愛(ài)吃辣椒醬的朋友在吃過(guò)哪家餐廳的辣椒醬很好吃之后都會(huì)嘗試自己做，但是自己做就沒(méi)那么簡(jiǎn)單了。有的辣而不鮮，有的鮮而不香，有的香而不辣，還有的幾天后就變壞了，總是不盡如人意。今天橘子君就告訴你辣椒醬的正確做法和比例，讓你在家就能做出香辣可口、耐儲(chǔ)存的辣椒醬，而且是自己做的，不添加任何添加劑和防腐劑。既好吃又安全。以下是制作方法。

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1.辣椒要選擇這種紅辣椒，因?yàn)榧t辣椒水分少，煮熟后聞起來(lái)麻辣香，耐儲(chǔ)存，而青椒煮熟后會(huì)有淡淡的口氣，影響食欲，青椒含水量大后不耐吃。 1斤紅辣椒洗凈晾干，然后去掉辣椒的梗，再切成辣椒段，放入料理機(jī)中。

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2.你還需要準(zhǔn)備生姜和大蒜，辣椒最好的朋友。生姜100g去皮后洗凈晾干，然后切成小塊，和辣椒一起放入料理機(jī)中。將2~3頭大蒜去皮后洗凈，同樣晾干，與辣椒、生姜一起放入料理機(jī)中，然后加入適量的鹽和1勺五香粉，蓋上蓋子，使其變得細(xì)膩(如下圖所示) 。

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3.辣椒醬越稀越好吃。可以放入料理機(jī)中，然后倒入碗中，加入適量的高度白酒，用筷子攪拌，一份美味的辣椒醬就做好了！(加一點(diǎn)白酒，可以防腐耐貯)

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4.辣椒醬可以用來(lái)拌涼菜、米飯、面條，也可以在吃包子、火鍋、餃子時(shí)作為蘸醬使用。總之，想吃什么就吃什么，而且很好吃。喜歡的朋友可以試試。

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成分列表：
(辣椒1公斤、姜100克、蒜2~3頭、鹽適量、五香粉1勺)
【辣椒醬放酒是起什么作用？辣椒醬里能加白酒嗎，請(qǐng)打開(kāi)這個(gè)網(wǎng)站】烹飪技巧：
1.辣椒一定要清洗干凈，晾干到表面沒(méi)有水分，再撈出來(lái)，這樣可以防止辣椒里面的水分容易變質(zhì) 。
2.加入白酒可以起到防腐的作用。做的不多，就不用加了。
3.如果近期做不完，可以適量加點(diǎn)鹽，放冰箱保鮮。半年后也不會(huì)差。
4.制作過(guò)程中，所有食材和廚具不得接觸生水和油，防止辣椒醬變質(zhì) 。
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