冬至一過，就該準(zhǔn)備年貨了 。
上古末年的十二月屬于“祭祀月”，原因無非是歲末之際，必須祭祀祖先神靈；在寒冷的天氣里，勞動力充足；最后，猛獸冬眠，狩獵機(jī)會，是餐桌上添肉的好時機(jī) 。
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在沒有冰箱的年代，鹽和火是保存食物的最好手段 。
說到腌制、熏制、風(fēng)干的肉制品，首先想到的就是香腸，這是每個四川/廣東人過年必吃的東西 。
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雖然都叫香腸，但是四川香腸和廣東香腸還是有很大區(qū)別的 。
廣式臘腸因為蔗糖和酒比較多，口感比較甜，有淡淡的酒香 。
四川香腸的味道就大不一樣了 。 四川香腸鮮、咸、辣 。 由于配料中加入了大量的辣油、辣椒粉和胡椒粉，所以四川香腸的外觀是鮮艷的紅色 。 切開后紅白相間，香氣四溢 。 愛吃辣的人一口就上癮了，根本停不下來！
【四川香腸炒什么好吃,四川香腸都是什么口味最好吃,看這篇保你學(xué)會】聽說在四川，衡量一個大家庭的標(biāo)準(zhǔn)是掛在幾家門前的香腸數(shù)量 。
四川人對香腸說不盡的喜愛，在成都著名的香腸一條街新開寺街上表現(xiàn)得淋漓盡致 。 據(jù)說臨近年底整條街都掛滿了香腸！
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川腸好吃的秘訣就在于配料中的花椒和辣椒 。 如果用了不好的辣椒和花椒，就算肉質(zhì)好，四川人也會不屑地問“這能叫香腸嗎？” 。
最好的辣椒，不用說，自然是來自川西南的偏遠(yuǎn)小鎮(zhèn)漢源 。 曾經(jīng)，漢源花椒作為貢品被送進(jìn)皇宮，至今仍被當(dāng)?shù)厝朔Q為“貢椒” 。
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花椒的麻是川腸最難忘的標(biāo)志性味道，還有一個讓人流連忘返的就是川腸的麻辣味，這大多歸功于二井條辣椒 。 香氣濃郁、色澤飽滿、辣度溫和適中的二井條，一直是辣椒中的極品，其細(xì)膩的產(chǎn)品還帶著一點甜味，讓每一個嘗過的人都難以忘懷 。
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四川香腸的吃法有很多種，最常見的是蒸，也可以用來代替廣式香腸做煲仔飯 。 味道非常好 。
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四季豆、青椒、西蘭花配四川香腸炒也很好吃 。 將蒸好的香腸切片，和青菜一起炒 。 炸香腸油的香氣讓人忍不住再加一碗米飯！
就算是蒸的，也可以直接配白飯吃，可以連干三碗 。 在四川香腸面前，你我都是無情的飯師傅 。
這么好吃的四川香腸
你貪婪嗎？反正我是貪心！
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