今天給大家分享一個“黃金肉松” 。 味道細膩 ， 咸鮮可口 ， 很好做 。 喜歡吃肉松的朋友在家試試 。
【肉松做什么好吃簡單,肉松能做啥好吃的,閱讀這段文章】
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配料：豬里脊肉
輔料：大蔥、生姜、八角
調料：料酒、醬油、鹽、糖、蠔油、植物油 。
【金松】——口感細膩 。
1.開始準備下面的食材 。
首先 ， 我們準備300克的豬里脊肉 ， 去除脂肪和筋膜 。 肉松要用純瘦肉 。 筋膜和肥肉會影響肉松的成型 ， 然后順著里脊肉的紋理切成均勻的薄片 ， 這樣肉片更容易翻炒 ， 炒成細絲 。
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2.接下來 ， 準備輔助材料 。
準備一段大蔥 ， 切成馬蹄片 。
準備一塊姜 ， 切成姜片 ， 全部放在一起 ， 抓一把八角備用 。
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3.接下來 ， 將肉片在水中焯一下 。
鍋中燒開水 ， 放入涼水 ， 倒入少許料酒去腥 ， 煮2分鐘左右 ， 將肉片倒掉 ， 用清水沖洗干凈 ， 瀝干水分備用 。 肉片去血后 ， 做出來的肉松不會有油味 。
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4.接下來燉肉片 。
鍋中燒開水 ， 將肉片放入鍋中 ， 倒入蔥、姜、八角 ， 倒入適量料酒去腥 ， 水燒開后將肉片倒入高壓鍋 ， SAIC后小火燉30分鐘 。
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30分鐘后 ， 肉片燉好了 ， 很軟 。 我們把肉湯瀝干 ， 把肉片放在碗里晾干 。
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然后把干肉片放進保鮮袋里 ， 用搟面杖敲一會兒 ， 這樣就可以一個一個的切絲了 。
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5.下面拌一碗食材 。
將醬油5g、鹽2g、白糖4g、蠔油3g放入碗中 ， 然后倒入植物油10g ， 將調料炒勻備用 。
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6.我們開始煎肉松吧 。
鍋燒熱 ， 倒入肉絲翻炒幾下 。 將準備好的一碗食材均勻的倒在肉絲上 。 開最小火 ， 不斷用筷子翻炒肉絲 。 如果溫度過高 ， 從火上翻炒但不要炒 。
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肉松會慢慢變干 ， 變得很蓬松 。 最后可以炒成這樣的金黃色 。 如果你喜歡蓬松的東西 ， 你可以把它放在料理機里做成蓬松的 。 也可以拌一些黑芝麻或者海苔 ， 放在保鮮盒里隨時享用 。
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好了 ， 一個簡單易學的金線就做好了 。
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技術要點：
1.你要用純瘦肉做肉松 ， 不要肥油和筋膜 ， 容易影響肉松的形成 。
2.烹飪前將肉片焯一下 ， 否則會有魚腥味 。
3.炒肉松的時候 ， 一定要小火慢炒 ， 把水分炒干 。
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