金針菇為什么不消化金針菇是一種比較常見的菌菇類，其細(xì)胞壁中含有一種叫做殼多糖的成分，又被稱為幾丁質(zhì)，也是組成甲殼類動物殼的主要成分，它一般只能溶解于無機(jī)強(qiáng)酸，因此人體食用金針菇后，有一部分金針菇會被胃液所消化吸收；而另外一部分不能被消化掉，就會來到腸道，隨著糞便一起排出來 。
不過，雖然金針菇被排出來了，但是其中的蛋白質(zhì)、維生素、糖分等營養(yǎng)成分還是被吸收掉了，所以不用擔(dān)心沒有吸收到金針菇中的營養(yǎng) 。
吃金針菇不消化怎么辦1、做熟一點 金針菇的韌性比較強(qiáng)，所以咀嚼是很難嚼爛，這樣也就造成了它不好消化，因此在烹飪金針菇的時候可以將金針菇做得熟一些，或者剪短一些，這樣吃起來沒有這么吃力，也更方便它消化 。
2、盡量多咀嚼 人體的胃酸很難將金針菇完全消化分解，為了方便消化金針菇，建議在食用金針菇的時候盡量多咀嚼幾次以幫助消化 。
吃金針菇要注意什么1、煮熟后再吃 生的金針菇中含有一種叫做“秋水仙堿的成分”若是食用了生的或者沒有完全煮熟的金針菇，可能會在體內(nèi)生成有毒的“二秋水仙堿”，這種物質(zhì)對人體的胃腸黏膜有一定的刺激作用，可能會引起腸胃不適，消化不良，嚴(yán)重的還可能發(fā)生嘔吐 。
2、消化不良者少吃 金針菇中含有豐富的膳食纖維，本身就不好消化，消化不良者食用過多更是會增加腸胃負(fù)擔(dān)，加重腸胃不適 。
3、脾胃虛寒者少吃 金針菇是一種涼性蔬菜，而且還不好消化，而脾胃虛寒者的腸胃功能本來就比較弱，若是進(jìn)食過多金針菇，可能更會刺激腸胃，引起腹瀉、腹痛等不適 。
金針菇怎么做好吃金針菇的食用方法有很多，可以涼拌、炒食、蒸食、煮湯等，根據(jù)自己的喜好進(jìn)行烹飪即可，下面介紹一種比較常見的食用方法 。
蒜蓉金針菇
材料：金針菇、大蒜、香蔥、食油、食鹽、生抽、蠔油、白糖 。
做法：
【金針菇為什么不消化 吃金針菇要注意什么】 1、金針菇洗凈，剪去根部，用鹽水浸泡片刻備用 。
2、蔥、蒜分別切末備用 。
3、碗中放入生抽、蠔油、食鹽、白糖及少許清水調(diào)勻 。
4、切好的蒜末放在金針菇上，倒入調(diào)料 。
5、然后放入蒸鍋中蒸熟 。
6、撒上香蔥，淋入少許熱油即可 。
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