生竹筍怎么處理才能吃1.將新鮮竹筍從根部起，一層層的將竹筍外殼剝開；
2.將剝好的竹筍用清水沖洗干凈；
3.將體格較大的竹筍切成段，一起放入鍋中，再加入適量水燒開，使竹筍中的苦澀味煮出；
4.煮好后將竹筍撈出放入冷水內(nèi)浸泡30-60分鐘左右即可用來烹飪食用 。
注：煮好的竹筍若需要留放時，需要每天更換泡竹筍的水 。【生竹筍怎么處理才能吃 如何挑選竹筍】
如何挑選竹筍看筍殼 我們在挑選竹筍的時候要注意看竹筍筍殼的顏色，一般外殼偏土黃色的這種竹筍說明是剛從泥土里冒出來的，竹筍肉較鮮嫩 。
看筍節(jié) 筍節(jié)就是竹筍根部一節(jié)節(jié)的環(huán)狀部位，筍節(jié)之間的距離越近，則說明竹筍肉越嫩，其口感就越好 。
看筍肉 一般品質(zhì)較好的筍肉的顏色為白色，且肉質(zhì)很嫩 。我們盡量不要選擇那種綠色的筍，這種口感會較差 。
吃竹筍的注意事項結(jié)石患者慎食 竹筍中含有草酸成分，而草酸很容易就能與鈣結(jié)合生成草酸鈣，會加重結(jié)石的癥狀，因此結(jié)石患者不宜吃竹筍 。
不與生冷食物同食 竹筍為寒性食物，如果再與寒涼性食物一起食用的話，會給身體產(chǎn)生不利的影響，建議在吃竹筍的時候可以適量搭配一點溫性食物 。
涼拌竹筍怎么做所需食材：新鮮竹筍，食用鹽，醋，辣椒油，醬油，白糖，食用油；
做法：1.將新鮮竹筍的殼剝開，并清洗干凈；
2.將清洗干凈的竹筍用刀切成條片狀；
3.往鍋中倒入清水，并加稍許糖燒開；
4.將切好的竹筍放進水開的鍋中斷生；
5.將煮好的竹筍撈出放入涼水中浸泡5分鐘后，撈出控干水；
6.將控好水的竹筍放入一個大碗內(nèi)，再加入鹽，糖，醋，辣椒油，醬油，食用油等調(diào)料，將竹筍與所有調(diào)料一起伴勻即可食用 。
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