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推薦做法：【雞蛋菠菜羹】—鮮嫩可口
1.首先我們準(zhǔn)備洗凈的菠菜一把 ， 鍋內(nèi)燒水 ， 放入少許食鹽和植物油 ， 食鹽入底味 ， 植物油保持菠菜的翠綠 ， 營養(yǎng)不流失 ， 待水燒開把洗凈的菠菜下鍋 。
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2.焯水20秒鐘 ， 菠菜變軟后倒出用清水沖涼 ， 把菠菜焯水 ， 可以去除一部分草酸 ， 把菠菜控水后切成段備用 。
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3.盆中打入5個雞蛋 ， 加入適量涼開水和少許淀粉 ， 涼開水氧氣含量極少 ， 能有效避免氣孔產(chǎn)生 ， 而且加水雞蛋口感更嫩 ， 淀粉能增加雞蛋的韌性 ， 更易成型 ， 攪拌打散成蛋液 ， 再加入食鹽2克入底味 ， 攪拌均勻 。
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4.然后把準(zhǔn)備好的蛋液倒入菠菜中 ， 倒的時候把蛋液過一下濾網(wǎng) ， 篩出氣泡和沒有打碎的蛋清 ， 使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑 。
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5.食材全部準(zhǔn)備好以后 ， 我們開始蒸蛋羹 ， 鍋內(nèi)燒水放上篦子 ， 先把水燒開 ， 再把蛋液放入鍋中 ， 蛋液下鍋一定要密封 ， 防止空氣進(jìn)入 ， 開中小火蒸10分鐘 。
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6.期間我們準(zhǔn)備料汁 ， 準(zhǔn)備大蒜幾粒 ， 拍散剁成蒜蓉 ， 紅椒一片切成顆粒 ， 和蒜放在一起 ， 加入食鹽2克 ， 味精1克 ， 白糖少許 ， 生抽10克 ， 陳醋5克 ， 明油5克 ， 香油5克 ， 把所有調(diào)料攪拌均勻 。
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7.10分鐘以后把蛋羹取出 ， 倒扣在案板上 ， 切成均勻的方塊 ， 擺放在盤中 ， 澆上準(zhǔn)備好的料汁即可 。
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