出品：順悅酒家
14、順悅金牌乳鴿
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歷史故事：
上世紀80年代 ， 順德廚師到石岐學習紅燒乳鴿的制作 ， 回來后 ， 經過深刻的研究和多次的演練 ， 把其“熟炸法”改為“生炸法” ， 這方法更能鎖住肉汁和入味提鮮 ， 這種做法也得到中山行家的認同 ， 漸漸地 ， 石岐乳鴿也改為“生炸法”制作 。
菜式品鑒：
品嘗乳鴿 ， 先看皮色紅亮 ， 皮下脂肪融化 ， 口感香脆可口 。 再扳開鴿腿 ， 皮下和肉表面有肉汁流出 ， 咬一口鴿胸肉 ， 明顯感到鮮美的肉汁濺出 。 最后咀嚼骨頭 ， 干爽入味 。 這就是一只優秀的紅燒乳鴿 。 大良順悅酒樓的金牌乳鴿皮脆肉嫩骨有味 ， 咬一口 ， 濺出鮮香肉汁 ， 美味動人！
出品：順悅酒家
15、花開富貴
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【甜辣口味的菜都有什么,甜辣的菜,這你知道嗎】創意說明：
大良順悅酒樓的招牌菜“花開富貴” ， 首先選用桂花鱸作主材料 ， 桂通貴 。 桂花魚少骨 ， 可切厚魚片 ， 煮熟后卷起成花狀 ， 魚頭魚尾豉汁蒸 ， 魚塊拉嫩油泡 ， 青紅辣椒以花椒油炒 ， 最后炒香鮮花椒灑上面 ， 于是構成了美麗的佳肴“花開富貴” 。
菜式品鑒：
這是特色蒸桂花魚的改良版 ， 魚片少骨宜厚切 ， 以辣椒油拉嫩油至剛熟 ， 自然鮮嫩且帶椒香 。 魚頭魚尾以豉汁蒸為整個菜式帶出底味 ， 花椒油超青紅椒成為點綴 ， 鮮花椒粒更是點睛之筆 ， 為這道菜式抒發清新味覺 。
出品：順悅酒家
16、南國魚牛鮮
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菜式品鑒：
大良南國園林山莊有一道招牌菜“南國魚牛鮮” ， 把桂花魚起出魚片 ， 魚骨熬湯調味備用 ， 白貝蒸熟備用 。 把大豆芽/黃瓜飛水放入大湯碗底 ， 把牛頸肉切薄片灼熟放入碗中 ， 再加入灼熟的魚片 ， 最后倒入熱騰騰的魚湯 ， 灑上花椒 。 一道香噴噴的“南國魚牛鮮”就做好了 ， 嘗一口鮮湯 ， 奶白香甜 ， 吃一塊魚片 ， 香軟嫩滑 ， 吃一塊牛肉 ， 滋味無窮 。
出品：順德南國園林山莊
17、椒鹽海豹蛇
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菜式品鑒：
南國園林山莊的招牌菜之一“椒鹽海豹蛇”可以滿足你三個愿望 ， 其一 ， 享受最滋味的食法 ， 雙手捧著吃 ， 用牙齒撕出最大的一條蛇脊肉 ， 大啖的咀嚼 。 其二 ， 那肥美的蛇肉里面還有肉質 ， 滿口都是蛇肉的肉汁 ， 那吃肉的幸福感爽快無比 。 其三 ， 椒鹽的烹調法令蛇肉入味 ， 蛇骨有味 ， 手指也有味 ， 吃完之后還可以吮指回味 。
出品：順德南國園林山莊
18、飄香養生豆腐
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