吃蕓豆有什么好處蕓豆高鉀、高鎂、低鈉、富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃、增進(jìn)食欲，加速肌膚新陳代謝,緩解皮膚、頭發(fā)的干燥,同時(shí)產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的抑制作用 。蕓短中的皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝,所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時(shí)間，多吃蕓豆對(duì)減肥有較好的效果 。
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蕓豆的人群宜忌一般人均可食用 。尤其適合心臟病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥、低血鉀癥患者食用 。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人少食 。
蕓豆的選購(gòu)應(yīng)挑選豆莢飽滿勻稱、色澤青嫩、表皮平滑無蟲痕的 。
蕓豆的保鮮【吃蕓豆有什么好處 蕓豆的人群宜忌】 短最好保存在涼爽干燥的環(huán)境中 。
蕓豆的料理蕓短可蒸可炒,可煮可拌 。蕓豆必須煮熟、煮透才能食用,以免弓起食物中毒 。
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