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炸魚的油怎么能清1、炸帶魚是很多人喜歡的一道美食 ， 尤其是在春節 ， 幾乎每家每戶都會炸兩盤帶魚 。 在油炸魚肉的時候 ， 需要在鍋里多放一些油 ， 魚炸的才更好 。 那么問題來了 ， 魚炸完了以后 ， 多剩出來的油的該怎么處理呢？如果直接扔掉 ， 感覺很浪費 ， 如果不扔掉 ， 用剩油做菜的魚腥味真的讓人受不了 ， 今天馨姐就給大家重點介紹一下 ， 怎樣把它變成味道鮮香的“萬能油” 。
2、 ， 按照1：1的比例準備一把花椒大料香葉桂皮 ， 再準備一根蔥 ， 一塊生姜一頭大蒜 。 如果有小蔥 ， 直接系個結就行 ， 如果是大蔥 ， 把它豎著切成條 ， 把生姜切成薄片 ， 大蒜切成片 ， 放在一邊備用 。
3、第二 ， 把帶魚炸完從鍋中取出 ， 放入提前準備好的花椒大料桂皮香葉 ， 小火繼續加熱 。 待鍋里的油放出特別香的味道 ， 這個時候別忘了加入一點食鹽 ， 加入蔥姜蒜 ， 再炸一會兒 ， 待蔥姜蒜炸至外表明顯變色變干 ， 用濾網把油過濾一下 ， 把油盛出晾涼 ， 這時候“萬能油”制作完成 。
4、都說是倒掉的人你們想想貧困人口和廣大的農村人民 。 可以這么浪費嗎？或者說你們選擇倒掉的話那么沒有吃過麥當勞 肯德基 或者其他的飯店油炸食品嗎？可能是一次或者兩次就倒掉嗎？當然有了魚腥味和反復多次使用變黑了肯定是要倒掉的 。 或者摻水澆水澆菜 。 城市里可以澆到綠化帶和樹根也不失為一種好辦法 。
5、我會把炸帶魚的油用單獨一個罐子收集保存 ， 重復用一次后丟棄！比如裝蜂蜜或者罐頭的罐子 ， 洗凈 ， 口朝下 ， 控干！把炸帶魚剩下的倒罐子里 ， 下次吃的時候就用這些油 ， 油少可以少炸兩片 ， 爭取第二次把油用的差不多！
6、炸帶魚的油由于有魚腥味 ， 大多數人都倒掉了 ， 挺可惜 。 我是這樣做的 ， 將炸帶魚的油放入干凈的鐵鍋 ， 上火加熱 ， 放入生姜 ， 大蔥 ， 兩片豆腐 ， 兩片土豆 ， 80℃油溫油炸一分鐘濾去渣子晾涼即可再用 。
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炸帶魚粘鍋是怎么回事1、大家可能都有這樣的經驗 ， 如果是便宜的、薄的鐵鍋 ， 在油炸的時候就越容易粘鍋、也容易焦糊 ， 這是因為鍋底很薄的時候火力就很容易就會穿透鍋子 ， 將帶魚炸焦 ， 加上受熱也不均勻 ， 還可能出現外焦里生的情況 ， 因此炸帶魚要選擇鍋底稍微厚一些、質量高一些的鐵鍋 。
2、要解凍 ， 將帶魚放在塑料袋中 ， 再放在低于75攝氏度的溫水中浸泡1-3小時解凍 。 解凍之后 ， 再用刀劃開或者用干凈的剪刀將帶魚的腹部剪開 ， 掏出里面的內臟丟棄 ， 如果有魚子 ， 也要一起丟掉 ， 因為并不干凈 。 再將帶魚用清水里外沖洗干凈即可 。
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