有什么小炒菜好吃圖片,小炒特色菜大全,提前了解一下( 三 ) _生活百科

做法
1.大蝦解凍，去頭剝殼。如果想要成品好看一點，可以留下殼最后一節(jié)（連著蝦尾）。這次山姆會員超市的黑虎蝦實在太好了，頭里全是蝦黃，沒舍得丟，熬了點蝦油存起來了。
2.海蝦還是要開個背，把蝦線去掉的。然后清水沖干凈。這次的蝦8個里面有四個基本上沒蝦線，也是蠻牛的。看一下其他調(diào)味料。超級簡單有沒有。黃油放入鍋中，融化后加入蒜蓉煸炒。
3.大蒜變金黃色后，加入大蝦。同時磨入黑胡椒、意大利綜合香料和海鹽。黑胡椒和意大利綜合香料多少很隨意的，口重的多放點，喜歡清淡的少一點。海鹽就真的一小撮就可以了。如果用碘鹽，更加要少一點。
4.快速翻炒至大蝦變紅，卷曲。淋一點檸檬汁，顛兩下，就好啦。（從大蝦下鍋到起鍋，絕對不超過五分鐘的）裝盤，可以再撒一點意大利香料碎。

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用料：平菇半斤；小蔥適量；姜適量；蠔油2/1湯匙；生抽1湯匙；椒鹽適量；油適量
做法
1、平菇洗干凈，焯水過涼水，擠干水份后撕成細絲待用(一定要用力擠干水份）；
2、姜洗干凈去皮，切細絲；小蔥洗干凈切段，蔥白用刀拍扁和蔥葉分開放；
3、把上述分量的蠔油和生抽攪勻調(diào)成醬汁待用；
4、大火燒熱平底鍋，倒入適量的油燒熱后，放入蔥白和姜絲爆香，隨即倒入處理過的平菇絲開始轉(zhuǎn)中慢火約煸炒至平菇絲已開始變焦黃；
5、倒入調(diào)好的醬汁迅速炒勻，繼續(xù)炒至平菇絲完全吸收醬汁并顯干爽狀；
6、把平菇絲均勻平鋪于鍋底，均勻撒入適量的椒鹽（注意不能放多了，會太咸的）；
7、最后撒入蔥葉，稍炒勻至蔥葉變軟即可熄火上碟。

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材料：秋葵、培根、彩椒、姜、蒜、鹽、植物油
做法：1.將秋葵、彩椒洗凈，培根用水沖洗一下備用。
2.鍋里燒開水，放入洗凈的秋葵汆燙2分鐘。
3.撈出秋葵，過一下涼水后瀝干。
4.將秋葵斜切成段，彩椒切絲、培根切小塊備用。
5.鍋里倒入少許植物油，放入姜片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微縮出油。
6.加入彩椒一起翻炒。
7.加入秋葵同炒約2分鐘，可以發(fā)現(xiàn)秋葵會出現(xiàn)拉絲的狀態(tài)，如果太干可以加少許清水。
8.加鹽調(diào)味即可。