熟菜油是什么油,食用油啥樣是熟油,讀完，你就知道( 二 ) _生活百科

肉類的吸收，而生肉也含有各種寄生蟲和細菌。更重要的是，人一旦解決了基本的生存需求，就會對食物的味道變得挑剔。

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一次偶然的機會，遠古人類發現被天火燒焦的動物的肉散發出誘人的香味：熟食，這召喚著他們。
為什么熟食比生食好吃？這對古代人類來說是個謎。他們能發現這個事實，但不擅長解謎。他們務實，只要好吃就行。但是今天，我們可以試著回答一下。

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熟食比生食好吃，其實是一種幾千年前流傳下來的飲食習慣。
動物的肉(包括植物的某些部分)經火焚燒后，其中的某些物質分解，散發出獨特的香味，口感好，易于咀嚼。人攝入熟食后吸收速度更快，體現在身體恢復的速度上。同時，由于熟食在加熱過程中經過高溫殺菌，食用熟食比生食更不容易生病。這些好處代代相傳，形成了“熟食比生食好吃”的整體印象。
那么，這種分解后散發香味的物質是什么？現代科學已經證明是胖。事實上，除了酒精中含有的微量酯類，脂肪幾乎是天然食物中唯一能提供風味的物質。當動物脂肪加熱到一定程度時，它可以變成液體油
就是為什么炒菜時用油味道會更香的原因。
有趣的是，遠古人類的嘴原本也像爬行動物一樣，向前突出，擁有強有力的頜骨用來咀嚼食物。正是因為意外地發現把肉烤到流油時味道會更美，于是遠古人類逐漸放棄了吃生肉而轉吃熟肉，他們慢慢地不再需要強有力的頜部，使頜部回縮，相應地增加了大腦空間，使大腦發達起來。大腦發達的結果就是，遠古人類的智力直線上升，使他們對惡劣環境的適應能力大為增強，在物種的競爭中也逐漸占據有利位置，最終爬到了食物鏈的頂端。
【熟菜油是什么油,食用油啥樣是熟油,讀完，你就知道】由此說來，人類之所以能脫離爬行動物，進化出英俊的外表，還成長為擁有高級智慧的生物，與一場突如其來的烤肉息息相關。