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家庭發(fā)海參的正確方法 海參可以一年四季長(zhǎng)期吃嗎

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家庭發(fā)海參的正確方法1、二泡一煮法 二泡一煮法 ， 是家庭中最常規(guī)的泡發(fā)海參方法 ， 其具體操作方法為：
1、將干海參放入純凈水中 ， 加冰塊放置于冰箱冷藏室泡發(fā)48小時(shí) ， 溫度保持在0—5度 ， 每隔12小時(shí)換一次水
2、拿個(gè)小剪刀從海參尾部開始剪開至頭部 ， 把里面的內(nèi)臟都摳出來丟掉 。（海參腹部有個(gè)開口 ， 是海參加工前去內(nèi)臟開的口 ， 用剪刀沿著這個(gè)切口剪到頭部 ， 再向后剪到距離尾部大約1/3處即可）
3、洗干凈海參 ， 然后放到無油鍋中 ， 水開后加入海參 ， 大火煮5—8分鐘后轉(zhuǎn)小火再煮40—60分鐘 。
4、煮好的海參直接撈出放入加冰塊的純凈水中 ， 然后放置冰箱冷藏室用純凈水再泡發(fā)48小時(shí)即可 。
2、保溫瓶泡發(fā)法 保溫瓶以內(nèi)抽真空的雙層壁瓶為內(nèi)膽 ， 罩以外殼能保溫食物 ， 是一種最常見的生活用品 ， 用它來泡發(fā)海參簡(jiǎn)單不費(fèi)事還節(jié)約時(shí)間 ， 具體方法步驟如下：
1、將干海參用冷水浸泡兩天 ， 待干海參回軟后用剪刀將海參剖開 。
2、去除海參的頭部和沙嘴 ， 然后將海參沖洗干凈 ， 放入備好的保溫瓶中 。
3、加入剛沸騰的開水 ， 3—4個(gè)小時(shí)之后 ， 海參即可泡發(fā)好 。
4、如果一次性吃不完的話 ， 可將發(fā)好的海參放入冰箱冷藏或者冷凍 ， 隨時(shí)取用即可 。
3、高壓鍋泡發(fā)法 上面兩種泡法海參的方法從時(shí)間上來說比較費(fèi)時(shí) ， 如果著急做菜的話 ， 建議用高壓鍋泡發(fā)海參 ， 其做法如下：
1、沸水泡海參2—3分鐘后沖洗1—2遍 ， 然后去除內(nèi)臟 ， 再?zèng)_洗一遍 。
2、將洗干凈的海參放入高壓鍋 ， 加水沒過海參 ， 壓15—20分鐘左右 。
3、用清水把海參洗一遍 ， 這時(shí)基本就可以烹飪了 。
4、如果想吃個(gè)大的海參 ， 還是要加水放冰箱冷藏3天左右再吃會(huì)更大更好吃 。
注意
1、沒有泡透和煮透 ， 會(huì)導(dǎo)致海參有硬心 。
2、海參泡發(fā)使用的容器不能有油 ， 否則會(huì)使海參體內(nèi)的自溶酶被激活 ， 輕則海參脫皮掉渣 ， 營(yíng)養(yǎng)流失 ， 嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致海參自溶化成一灘水 。
海參可以燉什么海參可以單獨(dú)燉食 ， 也可以和牛肉、香菇、排骨、雞肉、肉片、鴿子肉等一起燉湯食用 。
海參是常見海鮮 ， 味道可口 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ， 在海參中含有牛磺酸、海參素、海參膠蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分 ， 每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克 ， 脂肪0.9克 ， 碳水化合物0.4克 ， 鈣357毫克 ， 磷12毫克 ， 鐵2.4毫克 ， 并含有維生素B1、維生素B2、尼克酸等 ， 是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物 ， 而且含膽固醇極低 ， 脂肪含量相對(duì)少 ， 是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物 。
海參怎么分辨野生和養(yǎng)殖1、看個(gè)頭 野生意味著更少的人工參與 ， 沒有規(guī)模化的馴養(yǎng) ， 通常來說 ， 野生海參的大小都是不一樣的 ， 并且外觀比較丑；而人工養(yǎng)殖的海參個(gè)頭基本差不多 。
2、看顏色 野生海參是自然生長(zhǎng)的 ， 不受拘束 ， 野生海參外觀顏色會(huì)根據(jù)生活的環(huán)境而有深有淺 ， 出現(xiàn)顏色不一的情況；而人工養(yǎng)殖海參的顏色基本都是一樣的褐色 。

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