海參怎么燒才好吃 _海參怎么做好吃

干海參的泡發法把海參先用清水洗滲，放入潔凈的鋼精鍋內，加水上火燒開，然后端下浸泡3小時。待海參變軟，將其腹部剪開，除去腸子及沙子，再用清水洗凈，上火煮開，然后端下浸泡約4小時，待參體無硬心為止。因海參大小不一，煮泡時要注意隨軟隨挑出。
紅燒海參主料：海參300克；
配料：玉蘭片25克，水木耳15克，蔥段、姜片各5克，花椒幾個。葷油、醬油、鹽、鮮湯適量，料酒、糖色、味精少許。
做法：(1)將海參洗凈，片成薄大片，玉蘭片片成片，木耳擇凈，大朵掰開，三料放一起，放開湯內殺透撈出，瀝干水分待用。(2)鍋放火上打抹光，放入葷油，油熱時將蔥、姜、花椒下入，炸出香味撈出，不要將海參隨配菜下鍋，用勺炒勻，加入醬油、糖包、鹽、料酒、味精、鮮湯、炒勻，在火上收汁燒制，見汁濃時嘗好味道，勾入流水芡，加花椒油少許，起鍋盛盤食用。
特點：菜爛汁黃，鮮香味美。
功效：富含蛋白質、鈣、磷物質。具有補腎壯陽、益氣滋陰之功效。

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海參粥材料：水發海參250克，糯米100克，冰糖200克。
做法：海參水發后切成小丁，糯米淘凈下鍋，加清水、海參丁上火熬煮，待粥快要成時，加入冰糖煮至融化即可。
功效：海參高蛋白、低脂肪，煮粥食用具有補虛損、益精髓、壯陽、利便的作用。

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絲瓜海參湯原料：絲瓜100克，海參50克，鹽、酒、蔥姜、味精、植物油、鮮湯。
做法：絲瓜刮皮，洗凈，瀝干，切成滾刀塊。水發海參摳洗干凈，用開水焯透撈出，以清水洗凈，改成五厘米見方的大塊，蔥洗凈切段、姜洗凈、切片。炒鍋燒熱，放油少許，油熱，加入蔥姜炒出香味，放入絲瓜略煸炒，使其成翠綠色盛出。鍋內放入鮮湯、料酒、鹽、海參后燒沸．煮成濃湯后放入綠色絲瓜，再燒沸，用濕淀粉勾芡，加味精調好口味，起鍋盛入盆內即可食用。
功效：色澤悅目，質地糯軟嫩，味濃，香醇、爽口。功用為補腎益精，養血潤燥，清熱涼血，祛淤解毒。用于精血虧損、虛弱勞怯、小便不利。
【海參怎么燒才好吃】