1、原料：豬腰子2對(duì)（約重500克） ， 核桃仁100克 ， 雞蛋1個(gè) ， 水淀粉15克 ， 蔥段、姜片各5克 ， 醬油20克 ， 植物油500克（耗油75克） ， 精鹽、味精、料酒少許 。
2、核桃仁洗凈 ， 在油中炸呈深黃色撈起 ， 撒上少許花椒、鹽末 。
3、將腰子洗凈 ， 撕掉外皮 ， 用刀一沖兩半 ， 去掉腰臊 ， 光面朝下 ， 一手按住 ， 一手用坡刀順著劃完后 ， 從當(dāng)中切開 ， 再橫過(guò)來(lái) ， 用立刀偷四刀、斷一刀后 ， 用涼水淘凈 ， 搌干 。
4、放碗內(nèi)加入蔥、姜、醬油15克、味精、料酒、鹽 ， 浸5分鐘取出 ， 用凈布搌干 ， 再放入用雞蛋、水淀粉、醬油攪成的糊中漿勻 。
5、鍋置于火上 ， 油八成熱時(shí) ， 將腰子撒在鍋內(nèi) ， 炸至腰子卷起 ， 撈出 。
【核桃仁怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)豐富 怎樣做核桃仁好吃又簡(jiǎn)單】6、待油再達(dá)八成熱時(shí) ， 再炸一下 ， 腰子卷麥穗形 ， 撈出倒在盤中 ， 周圍放上已炸脆的核桃仁即成 。
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