1、生姜
姜作為家庭日常生活中不可或缺的調味品 ， 而且亦是一味中藥 。但肝炎病人吃生姜則不益于疾病的治愈 。由于生姜的主要成份是揮發油、姜辣素、樹脂和淀粉 。姜辣素可使乙型肝炎病人的肝臟細胞產生變性、壞死及其肝炎性細胞浸染 ， 所以會使肝臟的功能出現異常 。乙型肝炎病人吃生姜 ， 不僅無法早日康復 ， 反而可能會加重病情 。
2、甲魚
由于胃粘膜水腫、小腸絨毛變粗變短 ， 膽汁分泌失常等原因 ， 肝炎患者的消化吸收機能大大減弱 。而甲魚含有豐富的蛋白質 ， 肝炎病人食后 ， 不僅難以吸收 ， 而且會加重肝臟負擔 ， 使食物在腸道中腐敗 ， 造成腹脹、惡心嘔吐等消化不良現象；嚴重時會使病情迅速惡化 ， 誘發肝昏迷 ， 甚至死亡 。
因此 ， 肝炎患者不宜食甲魚 。另外 ， 凡是患有消化系統疾病 ， 諸如胃腸炎、胃潰瘍、膽囊炎 ， 以及中醫所說的熱病等患者 ， 也不宜食用甲魚 。
3、辣椒
辣椒對胃腸道有刺激作用 ， 嚴重者可導致胃炎、胃潰瘍等 。尤其是肝功能出現異常的大三陽患者 ， 其本身就有消化道不適的癥狀 ， 而辣椒對胃腸道又有強烈的刺激作用 ， 很可能會導致患者的病情加重 ， 所以建議乙肝患者忌食辣椒 。
4、炸雞
乙肝飲食禁忌少不了油炸食品 ， 油炸、油煎屬高脂肪食物 ， 不易消化和吸收 ， 容易引起吸收不良性脂肪瀉 。反復煎炸的食物油中會有致癌物質 ， 對防止乙肝患者發展為肝癌是不利的 。
5、大蒜
大蒜的某些成分對胃、腸有刺激作用 ， 抑制腸道消化液的分泌 ， 影響食欲和食物的消化 ， 可加重肝炎患者厭食、厭油膩和惡心等諸多癥狀 。研究表明 ， 大蒜的揮發性成分 ， 可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低 ， 并有可能引起貧血及胃腸道缺血和消化液分泌減少 。這些均不利于肝炎患者的治療 。
6、肉湯
肉湯、魚湯、雞湯等要在肝內進行代謝 ， 而肉湯中含有大量的嘌呤物質和含氮物質 ， 都要經過肝臟的加工而變成尿酸經腎臟排出體外 。肝病病人在肝功能低下的情況下 ， 過量食用這類食物只會加重病變肝臟的負擔 ， 使肝炎難以康復 。所以肝病病人吃肉類食物時應先用水煮一下 ， 然后把湯倒掉 ， 因為肉湯中含嘌呤物質最豐富 。
7、羊肉
羊肉具有益氣補虛 ， 補血助陽 ， 促進血液循環 ， 增強御寒的保健功效 ， 不過需要注意的是羊肉屬大熱之品 ， 建議乙肝患者不可過多食用 。乙肝患者攝入過多羊肉中的蛋白質和脂肪 ， 而不能全部有效地結束氧化、分解、吸收等代謝功能 ， 則會加深肝臟負擔 ， 不利于病情的恢復 。
8、松花蛋
松花蛋含有一定的鉛 ， 鉛在人體內能取代鈣質 ， 經常食用松花蛋會使鈣質缺乏和骨質疏松 ， 給乙肝患者健康帶來危害 ， 增加其他并發癥的可能 ， 因此也是乙肝飲食禁忌食品 。
9、酒
酒精在體內被醇脫氫酶氧化成乙醛 。正常情況下 ， 這種比酒精毒性大許多的乙醛可被體內醛脫氫酶氧化成乙酸 ， 乙酸可被身體利用 ， 其毒性問題就解決了 。但任何事情都有個限度 。長期飲酒損害了醛脫氫酶 ， 乙醛無法代謝掉而大量堆積在血液與肝中 ， 不但干擾細胞產生能量的過程 ， 而且破壞細胞內結構 ， 抑制細胞中蛋白質的合成與分泌 ， 加上缺氧等 ， 肝臟首先會出現脂肪肝 。繼續飲酒 ， 乙醛繼續作用 ， 肝細胞變性、壞死 ， 就會形成肝纖維化、肝硬化 ， 部分可發展成肝癌 。這是因為酒精誘導了體內生物氧化系統 ， 它使體內外原先無毒的物質變得有毒 ， 毒性小的物質變為毒性大的物質 ， 無致癌作用的變成致癌物 ， 加上酒精抑制細胞對脫氧核糖核酸損傷的修復 ， 都促使了肝癌的發生 。
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