銀耳泡發12小時以上還能吃么視情況而定 。
銀耳干品顏色微黃，質地脆硬，體積小，將其泡發后柔軟潔白、顏色半透明、有彈性，其中的銀耳多糖成分具有特殊的保健功能 。如果是在室溫二十幾度的環境中泡了12個小時以上的話，銀耳極有可能出現變質變味的情況，這樣的銀耳是不能再吃了，但如果是在冰箱里或是室溫較低的環境中泡了12小時，一般是不會變質還能繼續食用 。
銀耳長時間泡發好不好不建議長時間浸泡 。
銀耳營養成分相當豐富，常吃的銀耳一般是干制品，如果銀耳泡發的時間太長，銀耳中的營養會滋生細菌微生物，甚至產生黃曲霉毒素、米酵菌酸等有害成分，尤其是在溫度較高環境銀耳更容易變質變味，如果吃了這樣的銀耳可能會有食物中毒表現，因此在泡發銀耳的時候不宜浸泡過長時間 。
銀耳一般泡幾個小時為好【銀耳泡發12小時以上還能吃么 銀耳一般泡幾個小時為好】 冷水泡3-4小時即可 。
泡銀耳一般建議用冷水泡發，正常情況下泡3-4小時能泡開，而且冷水能讓干銀耳內部逐漸脹發，從而達到最佳泡發效果 。
若是在秋冬天氣溫較低的環境下，冷水泡發銀耳的速度會慢些，可以稍微升高些泡銀耳的水溫，大約40度左右的水不僅能縮短泡發時間，也能讓銀耳有良好的泡發效果 。不建議用熱水泡銀耳，因為這樣泡出來的銀耳漲發率較低，營養成分也會有所流失，吃起來口感較差 。
煮銀耳要煮多久才熟煮銀耳紅棗湯要花費的時間與食材多少和用的出具有很大關系，一般來說煮銀耳食材放的越少，食物會越容易煮熟，燉煮的時間也就越短 。
同時電壓力鍋煮銀耳比普通鍋或燉盅的時間要短，大約要1-2小時左右就能熟，具體的時間由于個人食材添加的差異不能完全肯定，具體的要根據銀耳的狀態來判斷是否煮熟了 。
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