1、將竹筍的剝去老皮 ， 削掉老根 ， 取其鮮嫩、粗壯的桿入菜 。豬肉清洗干凈后 ， 分成肥、廋兩塊后切成片 。
2、將竹筍也切成1-2毫米厚的薄片 ， 這樣容易入味 。再準備好姜絲、蒜末 ， 喜歡吃辣的朋友可以放一點點紅辣椒增味 。
【竹筍的做法 家常方法推薦】3、鍋坐火上 ， 鍋燒熱后 ， 先煎肥肉 ， 再炒廋肉 。不得不說 ， 現在市場上的豬肉 ， 已經只剩下豬皮和廋肉了 ， 煉不出啥油來 。
4、待肉炒變色后 ， 調成中火 ， 放入豆瓣醬、姜絲、蒜末、食醋等調味品 。
5、再放入一勺食鹽 ， 用鍋鏟翻炒均勻 。
6、肉炒得差不多7-8成熟后 ， 就可以倒入筍片同炒啦 ， 炒5分鐘左右 ， 再放少量水 ， 蓋上鍋蓋燜一會 ， 出鍋前嘗一嘗咸淡 ， 放點雞精后 ， 就可以出鍋啦！美味的竹筍做起來是不是挺簡單的
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