1、鴨子洗干凈，蔥，姜洗凈 。
2、鍋里放冷水，放幾根蔥，姜片，把鴨子放進(jìn)去，開火煮，水滾后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫 。
3、酒轉(zhuǎn)中火煮15--20分鐘關(guān)火，把鴨子撈出，湯裝出留用 。
4、洗凈鍋?zhàn)?，剩下的蔥分兩份，一份打蔥結(jié)，和姜，桂皮一塊，八角兩個(gè)一起塞進(jìn)鴨肚子，還有一份蔥墊在鍋底 。
5、把鴨子放進(jìn)鍋里，把剛才的鴨湯倒一大半進(jìn)去，加兩勺老抽，兩勺生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉，期間要給鴨子翻身數(shù)次 。
6、如果期間感覺湯汁太少了可以再加點(diǎn)，大概燉個(gè)一個(gè)小時(shí)，開蓋，用筷子戳鴨子肉厚處，能輕松戳進(jìn)去就可以打開鍋蓋 。
【鹵鴨的制作方法 鹵鴨的做法】7、湯汁收的很少了，就可以把鴨子裝起，等鴨子涼了，斬塊裝盤，淋上湯汁上桌開吃 。
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