今天推薦的是【醬鴨翅】 。 如果家里有一些老人或者一些體弱的人 ， 吃一點牛羊肉就會上火 ， 吃鴨肉就不會上火 ， 甚至還有清虛火的作用 。 記住 ， 第一 ， 鴨翅要用料酒和姜浸泡去腥 ， 第二 ， 一定要用冷水煮 。
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成分：
鴨翅600克 ， 料酒20毫升 ， 醬油200毫升 ， 蠔油20毫升 ， 冰糖20克 ， 干辣椒5個 ， 陳皮1個 ， 姜10克 ， 蔥2根 ， 青椒2克 ， 熟白芝麻3克 。
烹飪步驟：
1.準備鴨翅 。
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2.漂洗后 ， 用酒浸泡30分鐘 。 記得加點姜絲 ， 中間換2~3次水 。
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3.鴨翅用清水浸泡 ， 冷水焯一下 。
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4.煮5分鐘左右 。 打撈出血沫后 ， 拿起鴨翅 。
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5.醬油和香料的準備 。
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6.將炒鍋調到最低溫度 ， 倒入醬油 。
【醬鴨翅的家常做法 醬香鴨翅怎么做】
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7.加入香料 。
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8.加入蠔油 。 加入小蔥 ， 青椒和一碗水 ， 把湯煮開 。
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9.瀝干水的鴨翅 。
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10.大火燒開后 ， 轉小火慢燉15分鐘左右 。
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11.鴨翅煮熟后 ， 大火把湯瀝干 。
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烹飪技巧：
1.益氣補虛：其肉味甘、寒 ， 入肺、胃、腎經 。 具有補虛勞、養五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺積滯、清熱健脾、消弱浮腫等功效 。 治療虛弱、病后虛弱、營養不良水腫 。
2.滋陰：最好是老白 ， 白黑 。 用海參燉老肥鴨有很大的滋補作用 ， 燉出來的鴨汁善于滋補五臟之陰 ， 虛熱之熱 。
3.鴨肉是餐桌上的絕佳菜肴 ， 也是人們進補的絕佳食物 。 鴨肉的營養價值和雞肉差不多 。 但在中醫看來 ， 鴨子所食多為水生生物 ， 故其肉味甘寒 ， 入肺、胃、腎經 ， 有滋補、養胃、補腎、消癆、蒸骨、消水腫、止痢、止咳化痰等作用 。
這個醬鴨翅你學會了嗎？
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