導讀：八角2個、桂皮10克、陳皮1塊、丁香2克、白芷2克、山萘3片、花椒20個、小茴香3克、香葉2片、良姜一塊、草果2個、甘草3片、干紅辣椒2個、香蔥2根、姜20克、冰糖20克、黃酒2湯勺、品牌醬油（就... ...在網上有很多關于囪什么好吃的知識 ， 也有很多關于鹵什么素菜好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于囪什么好吃,鹵什么素菜好吃的文章吧~囪什么好吃1.輔料：八角2個、桂皮10克、陳皮1塊、丁香2克、白芷2克、山 萘3 片、花椒20個、小茴香3克、香葉2片、良姜一塊、草果2個、甘草3片、干紅辣椒2個、香蔥2根、姜20克、冰糖20克、黃酒2湯勺、品牌醬油（就是老抽3湯勺）鹽2茶勺 ， 生抽3湯勺、如果不喜歡醬油就用紅曲粉或者熬制糖色 ， 一公斤食材 ， 就用8克紅曲粉（或者紅曲米） ， 可以少加點老抽 ， 這樣味道和顏色濃厚些 。
2.這次我鹵的食材比較多 ， 一共有七種 ， 有當季的土豆和蓮藕 ， 也有豆腐干 ， 更有雞腿和雞蛋 ， 五花肉和肉皮那是我每次必鹵的食材 ， 可以在鹵的過程增加油脂 ， 這樣其它食材鹵出來更好吃了 。 我的鹵料配方很家常 ， 不加添加劑 ， 也不加色素 ， 就是純純的香料和糖色 ， 或者紅曲粉和醬油 ， 吃著放心 ， 健康又美味 。
3.簡單易做的鹵雞腿 ， 50分鐘搞定小火慢熬更入味!健身教練都喜歡的大雞腿低脂美味! 今天分享一個超好吃的鹵雞腿 ， 超簡單易學廚房小白都能輕松搞定! 材料: 大雞腿5個、八角4個、香葉5片、桂皮1小塊、蒜5瓣、姜5片、干辣椒少許 。 調味汁:耗油2大勺、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒1大勺 做法: 1雞腿洗凈 ， 用刀往雞腿上扎洞或劃口 ， 以便入味 。 2鍋中注入清水 ， 倒入雞腿 ， 放入姜片 ， 加入一大勺料酒去腥 ， 煮開撈出浮沫 ， 過清水沖洗 。 3雞腿放入燉鍋中 ， 加入耗油2大勺、生抽3大勺、老抽1大勺 ， 八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒依次放入 ， 注入適量清水 ， 大火煮開小伙慢熬30分鐘 ， 煮至湯汁濃稠 ， 關火! 是不是超級簡單啊?喜歡的小伙伴趕緊做起來 。
4.輔料：八角4顆、香葉5片、梔子1顆、草果1顆、白蔻2顆、花椒1把、干紅辣椒1把、生姜1小塊、大蒜1頭、老抽1勺、生抽2勺、鹽10克、冰糖1小把、甜面醬2小勺、水適量
鹵什么素菜好吃1.\xa0\xa0\xa0 排名第三的是九眼橋的胖媽鹵菜 ， 有人把她稱作為成都鹵菜界的泰山北斗 ， 九眼橋不是什么世界5A級景區 ， 對于很多人來說 ， 九眼橋就是大寫的“胖媽鹵菜” ， 胖媽鹵菜如此聞名有一個原因：客人下單后 ， 胖媽會將鹵菜放在旁邊沸騰的一鍋老鹵水里再過個3分鐘 。 成品既滲透了老鹵水的香氣 ， 又熱騰騰的容易下咽 ， 胖媽說一般客人都是點來下酒 ， 吃點熱乎的不容易傷胃 。 胖媽本姓周 ， 25年前跟著1812 bar開在好望角 ， 后來酒吧挪了位置 ， 她也跟著老板一起搬到了小酒吧街 ， 在這里一做就是20年光景 。 胖媽性格爽朗 ， 逢人就笑 ， 加上她做出來的鹵菜真的口味一絕 ， 清新脫俗像白花花的藕片、剛正不阿嘎嘣脆得像剛出爐的雞郡、圓潤迷人像小巧玲瓏的兔腰、拿捏得當像肥而不膩的肥腸 ， 所過之處皆像胖媽的排骨一樣讓人唇齒留香 ， 愛恨分明更像胖媽的鹵味那樣絲絲入扣 。
2.在中國鹵味有四川鹵味、泉州鹵味和潮汕風味 。 四川鹵味口味微辣 ， 顏色重、味道重 ， 其中以廖排骨鹵汁最為出名；泉州鹵味風味獨特 ， 特別是洪瀨雞爪家喻戶曉；潮汕風味的鹵菜會比較多汁水 ， 韌爛度適口 ， 且有鹵湯可淋 。 其中四川鹵味比較普遍 ， 且以紅鹵為主 。
3.素菜一般是洗凈后用鹵水煮斷生（易煮爛的菜煮7-8成熟）后關火 ， 讓素菜通過鹵水的溫度泡至鹵水冷卻即可撈出 ， 鹵好的素菜撈出后刷上鹵水表面的油可以防止快速變色和更有賣相！
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